Pimentos recheados com legumes assados, em molho de tomate com acompanhamento de arroz

Peixe recheado com legumes no forno, em molho de tomate com acompanhamento de arroz.

Se você deseja trazer um toque de sofisticação e sabor para a sua cozinha, esta receita de peixe recheado com legumes e molho de tomate é a escolha perfeita. Não só é uma receita deliciosa, mas também saudável, considerando os benefícios nutricionais do peixe e dos legumes frescos. Convido você a descobrir os passos simples para preparar este prato saboroso e desfrutar de uma experiência culinária única.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 70 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

Para o peixe:
- 1 peixe grande (aproximadamente 2,5 kg), limpo de escamas
- 1 colher de sopa de cominho
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Fatias de limão para aromatizar

Recheio:
- 1 maço de salsa fresca, picada
- 1 pimentão vermelho médio, picado finamente
- 1 pimentão verde médio, picado finamente
- 1 pimentão ardente médio, picado (opcional, para um toque de picância)
- 1 cabeça grande de alho, picada
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 4 tomates grandes, picados finamente
- Sal e pimenta a gosto

Molho:
- 1 kg de tomates, descascados e picados
- Suco de 2 limões
- 10 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de vegeta
- 50 ml de azeite de oliva

Acompanhamento de arroz:
- 400 g de arroz basmati
- 3 cebolas médias, cortadas em fatias
- 4-5 dentes de alho, cortados em rodelas
- 30 ml de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de curry
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de vegeta
- 300 ml de suco de tomate, fresco ou enlatado
- Sal a gosto
- Água quente para cozinhar o arroz

Preparação passo a passo

Passo 1: Preparação do peixe
1. Limpe e lave bem o peixe. É importante remover todas as escamas e as vísceras.
2. Abra o peixe longitudinalmente e faça alguns cortes transversais. Isso ajudará os sabores a penetrarem.
3. Tempere o peixe com sal, pimenta e regue com suco de limão tanto por dentro quanto por fora.
4. Coloque fatias de limão nos cortes feitos para um toque extra de sabor e frescor.

Passo 2: Preparação do recheio
1. Lave e pique finamente todos os legumes: a salsa, os pimentões e o alho.
2. Em uma tigela, misture os legumes picados com o coentro, os tomates, sal e pimenta. Este recheio vibrante adicionará uma textura crocante e um sabor delicioso ao peixe.
3. Recheie o peixe com a mistura de legumes, tomando cuidado para não sobrecarregá-lo.

Passo 3: Preparação do molho
1. Em uma tigela, combine os tomates picados com o alho, o suco de limão, a vegeta, o azeite de oliva, sal e pimenta. Esta combinação criará um molho delicioso que complementará perfeitamente o peixe.

Passo 4: Montagem e cozimento
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Em uma assadeira maior, coloque a mistura de molho no fundo da assadeira.
3. Coloque o peixe recheado sobre o molho.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio para manter a umidade e permitir que o peixe cozinhe uniformemente.
5. Asse no forno por cerca de 40 minutos, ou até que o peixe esteja bem cozido e se solte facilmente dos ossos.

Passo 5: Preparação do acompanhamento de arroz
1. Lave o arroz em 3-4 águas, depois deixe de molho.
2. Em uma panela antiaderente, aqueça o azeite de oliva e adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que fiquem dourados.
3. Adicione o extrato de tomate, curry, vegeta e sal, mexendo bem.
4. Escorra o arroz e adicione à panela, juntamente com o suco de tomate e a quantidade necessária de água. (Para o arroz basmati, use um copo de água para cada copo de arroz, menos um quarto de copo, considerando também o suco de tomate).
5. Deixe o arroz ferver, mexendo apenas no começo. Assim que começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar coberto.

Passo 6: Servindo
1. Assim que o peixe e o arroz estiverem prontos, retire a assadeira do forno e deixe esfriar um pouco.
2. Sirva o peixe com o acompanhamento de arroz, junto com uma salada de legumes crus ou legumes frescos para um contraste crocante.
3. Você pode adicionar um toque de suco de limão por cima do peixe para um sabor ainda mais fresco.

Notas e dicas úteis
- Uma dica importante é não exagerar na quantidade de água para o arroz. Se você deixou o arroz de molho por mais de 30 minutos, reduza a quantidade de água para evitar que o arroz fique pegajoso.
- O peixe pode ser substituído por outro tipo de peixe ou frutos do mar, dependendo das preferências.
- Uma variação interessante seria adicionar algumas azeitonas verdes ou pretas ao recheio para um toque mediterrâneo.
- Este prato é perfeito para ocasiões especiais ou refeições em família, sendo não apenas saboroso, mas também apresentável.

Benefícios nutricionais
O peixe é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para a saúde do coração e do cérebro. Os legumes adicionam vitaminas essenciais e antioxidantes, enquanto o arroz basmati é uma boa fonte de carboidratos complexos, fornecendo energia a longo prazo.

Perguntas frequentes
1. Posso usar peixe congelado?
Sim, certifique-se de que está bem descongelado e escorrido do excesso de água antes de usar.

2. Que tipo de arroz posso usar?
O arroz basmati é preferido por seu aroma, mas você também pode usar arroz de grão longo ou arroz para risoto.

3. Como posso personalizar esta receita?
Você pode adicionar diversos legumes ao recheio, como abobrinha ou berinjela, para variar a textura e o sabor do prato.

Esta receita de peixe recheado com legumes e molho de tomate não é apenas uma escolha saudável, mas também uma ótima maneira de reunir a família e os amigos. Espero que você experimente esta receita e desfrute de cada garfada! Bom apetite!