सब्जियों से भरे हुए शिमला मिर्च, टमाटर की चटनी में चावल के साथ

ओवन में सब्जियों से भरी मछली, टमाटर सॉस के साथ चावल का साइड डिश

यदि आप अपने रसोई में एक शिष्टता और स्वाद का स्पर्श लाना चाहते हैं, तो यह सब्जियों और टमाटर सॉस से भरी मछली की रेसिपी सही विकल्प है। यह न केवल एक स्वादिष्ट रेसिपी है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि मछली और ताजे सब्जियों के पोषण लाभ हैं। मैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के सरल चरणों का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूं और एक विशेष पाक अनुभव का आनंद लेने के लिए।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 70 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

मछली के लिए:
- 1 बड़ी मछली (लगभग 2.5 किलोग्राम), स्केल हटाई गई
- 1 चम्मच जीरा
- 1 नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सुगंध के लिए नींबू के टुकड़े

भरने के लिए:
- 1 गुच्छा ताजा धनिया, कटा हुआ
- 1 मध्यम लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 मध्यम हरी शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 मध्यम हरी मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
- 1 बड़ा लहसुन का कली, कटी हुई
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 4 बड़े टमाटर, बारीक कटे हुए
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सॉस:
- 1 किलोग्राम टमाटर, छिलका हटाया और कटा हुआ
- 2 नींबू का रस
- 10 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 1 चम्मच वेजिटा
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल

चावल का साइड डिश:
- 400 ग्राम बासमती चावल
- 3 मध्यम प्याज, कटे हुए
- 4-5 लहसुन की कलियां, कटे हुए
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 चम्मच करी
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच वेजिटा
- 300 मिलीलीटर टमाटर का रस, ताजा या कैन में
- स्वादानुसार नमक
- चावल पकाने के लिए गर्म पानी

चरण-दर-चरण तैयारी

चरण 1: मछली की तैयारी
1. मछली को अच्छी तरह से साफ करें और धो लें। सभी तराजू और आंतों को हटाना महत्वपूर्ण है।
2. मछली को लंबाई में खोलें और चौड़ाई में कुछ कट लगाएं। ये सुगंधों को प्रवेश करने में मदद करेंगे।
3. मछली को नमक, काली मिर्च और नींबू के रस से अंदर और बाहर छिड़कें।
4. कट में नींबू के टुकड़े डालें ताकि सुगंध और ताजगी बढ़ सके।

चरण 2: भराई की तैयारी
1. सभी सब्जियों को धोकर बारीक काटें: धनिया, शिमला मिर्च और लहसुन।
2. एक बाउल में, कटी हुई सब्जियों को पिसे हुए धनिया, टमाटर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यह जीवंत भराई मछली को कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट सुगंध देगी।
3. मछली को सब्जियों के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि इसे अधिक न भरें।

चरण 3: सॉस की तैयारी
1. एक बाउल में, कटे हुए टमाटर, लहसुन, नींबू का रस, वेजिटा, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। यह संयोजन एक स्वादिष्ट सॉस बनाएगा जो मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

चरण 4: असेंबली और बेकिंग
1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।
2. एक बड़े बेकिंग ट्रे के नीचे सॉस का मिश्रण डालें।
3. भरी हुई मछली को सॉस के ऊपर रखें।
4. ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें ताकि नमी बनी रहे और मछली समान रूप से पक सके।
5. लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक मछली अच्छी तरह से पक न जाए और हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए।

चरण 5: चावल के साइड डिश की तैयारी
1. चावल को 3-4 पानी में धोकर भिगो दें।
2. एक नॉन-स्टिक पैन में, जैतून का तेल गरम करें और कटे हुए प्याज और लहसुन डालें। उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट, करी, वेजिटा और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. चावल को छानकर पैन में डालें, साथ ही टमाटर का रस और आवश्यक मात्रा में पानी डालें। (बासमती चावल के लिए, हर कप चावल के लिए एक कप पानी का उपयोग करें, एक चौथाई कप घटाते हुए, टमाटर के रस को ध्यान में रखते हुए)।
5. चावल को उबालने दें, केवल शुरुआत में ही हिलाएं। एक बार उबालने पर, आंच को कम करें और ढककर पकने दें।

चरण 6: परोसना
1. जब मछली और चावल तैयार हो जाएं, तो ट्रे को ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
2. मछली को चावल के साइड डिश के साथ परोसें, साथ में कुरकुरी सलाद या ताजे सब्जियों के साथ एक विपरीत के लिए।
3. आप मछली के ऊपर थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि और भी ताजा स्वाद आ सके।

नोट्स और उपयोगी सुझाव
- एक महत्वपूर्ण टिप यह है कि चावल में पानी की मात्रा को अधिक न करें। यदि आपने चावल को 30 मिनट से अधिक भिगोया है, तो चावल को चिपचिपा होने से बचाने के लिए पानी की मात्रा कम करें।
- मछली को अन्य प्रकार की मछली या समुद्री भोजन से बदल सकते हैं, जो आपकी पसंद के अनुसार है।
- भराई में कुछ हरे या काले जैतून जोड़ना एक दिलचस्प विकल्प हो सकता है, जो भूमध्यसागरीय स्पर्श जोड़ता है।
- यह व्यंजन विशेष अवसरों या परिवार के भोजन के लिए बिल्कुल सही है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि देखने में भी आकर्षक है।

पोषण संबंधी लाभ
मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। सब्जियां आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं, जबकि बासमती चावल दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान करने के लिए एक अच्छा जटिल कार्बोहाइड्रेट स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पिघलाया गया है और उपयोग से पहले अतिरिक्त पानी को निकाल दिया गया है।

2. मैं किस प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
बासमती चावल इसकी सुगंध के लिए पसंद किया जाता है, लेकिन आप लंबे अनाज या रिसोट्टो चावल भी उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं इस रेसिपी को कैसे कस्टमाइज़ कर सकता हूँ?
आप भराई में विभिन्न सब्जियां जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या बैंगन, ताकि व्यंजन की बनावट और स्वाद में विविधता आ सके।

यह सब्जियों और टमाटर सॉस से भरी मछली की रेसिपी न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका भी है। मुझे आशा है कि आप इस रेसिपी को आजमाएँगे और हर काटने का आनंद लेंगे! ब Bon appétit!