Tarte de atum, milho e tomate-cereja

A tarte de atum, milho e tomate-cereja precisa de um recheio bem apurado, para a massa não ficar mole. Fica dourada por cima e tenra por dentro, com pedaços de atum e tomate assado. Eu corto-a depois de arrefecer alguns minutos, para não se desfazer ao servir. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 70 minutos. Doses: 2. Cerca de 870 kcal e 57 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 cebola média (150 g)
400 g de atum de conserva
2 colheres de sopa de óleo
45 ml de água
2 colheres de sopa de molho de legumes
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
4 colheres de sopa de milho em grão
3 colheres de sopa de queijo ralado
2 folhas de massa filo
1 ovo
2 raminhos de tomate-cereja

Preparação

1. Descasque a cebola e pique-a finamente. Abra as latas de atum e escorra o óleo ou o líquido. 2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira e refogue a cebola durante 5 minutos, até amolecer. Junte 45 ml de água e o molho de legumes, depois deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos, até o líquido evaporar. 3. Junte o atum, a polpa de tomate, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Misture e cozinhe durante 5 minutos, até não ficar líquido na frigideira. 4. Retire a frigideira do lume e deixe o recheio arrefecer durante 5 minutos. Envolva o milho e o queijo ralado. 5. Pincele a primeira folha com 1 colher de sopa de óleo, coloque a segunda por cima e dobre as duas ao meio. 6. Coloque as folhas numa forma redonda com 20 cm de diâmetro. Deite o recheio e alise-o, depois dobre as extremidades das folhas para dentro, formando um rebordo. 7. Bata o ovo até ficar espumoso e pincele a tarte. Lave os tomates-cereja e disponha-os por cima. 8. Leve a tarte ao forno a 190°C durante 25 minutos, até ficar bem dourada por cima. Retire-a do forno e deixe arrefecer durante 5 minutos antes de servir.

Notas

O atum ao natural costuma deixar o recheio menos gorduroso do que o atum em óleo, e os pedaços grandes notam-se bem em cada fatia. Se o recheio ainda estiver brilhante de líquido depois de juntar o atum, deixe-o mais alguns minutos ao lume; caso contrário, a massa pode ficar mole por baixo. Depois de lavar os tomates-cereja, seque-os com cuidado, para que a água que fica na pele não vá parar à tarte. A forma redonda de 20 cm mantém as extremidades bem apertadas à volta do recheio. Sirvo-a com uma salada verde simples, sem outro molho. Conserva-se num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias, e a massa vai ficando mole aos poucos.