ツナとコーンとミニトマトのパイ

ツナとコーンとミニトマトのパイは、フィロ生地が湿らないよう、具の水分をしっかり飛ばすのがポイント。表面はこんがり焼け、中はしっとり。ツナと焼いたトマトの食感も楽しめます。盛り付けるときに崩れないよう、少し冷ましてから切り分けています。準備時間：20分。調理時間：40分。休ませる時間：10分。合計時間：70分。2人分。1人分約870 kcal、たんぱく質57 g。

材料

中くらいの玉ねぎ1個（150 g）
ツナ缶400 g
油大さじ2
水45 ml
野菜ソース大さじ2
トマトペースト大さじ1
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
コーン粒大さじ4
おろしたチーズ大さじ3
フィロ生地2枚
卵1個
ミニトマト2房

準備

1. 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。ツナ缶を開け、油または汁を切る。 2. フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎがしんなりするまで5分蒸し炒めにする。水45 mlと野菜ソースを加え、中火で5分、汁気がなくなるまで煮る。 3. ツナ、トマトペースト、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を加える。混ぜながら5分炒め、フライパンに汁気が残らないようにする。 4. フライパンを火から下ろし、具を5分冷ます。コーンとおろしたチーズを混ぜる。 5. 1枚目のフィロ生地に油大さじ1を塗り、2枚目を重ねて半分に折る。 6. 直径20 cmの丸い型に生地を敷く。具を入れて平らにならし、生地の縁を内側にねじるようにして土手を作る。 7. 卵を泡立つまで溶き、刷毛でパイに塗る。ミニトマトを洗って上に並べる。 8. 190°Cのオーブンで25分、表面がきれいな焼き色になるまで焼く。オーブンから取り出し、5分冷ましてから盛り付ける。

メモ

水煮のツナは油漬けより具が脂っこくなりにくく、大きめの身は切ったときにも存在感があります。ツナを加えたあとも具が水っぽく光っていたら、さらに数分火にかけてください。そうしないと底の生地が湿ってしまいます。ミニトマトを洗ったら水気を拭き取り、皮についた水がパイに落ちないようにします。直径20 cmの丸型なら、生地の縁が具の周りにぴたりと収まります。私はソースをかけず、シンプルなグリーンサラダを添えています。密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できますが、生地は少しずつ柔らかくなります。