Torta salata con tonno, mais e pomodorini

La torta salata con tonno, mais e pomodorini richiede un ripieno ben ristretto, così le sfoglie non si ammorbidiscono. Si dora bene in superficie, mentre dentro resta morbida, con pezzi di tonno e pomodorini cotti. La taglio dopo qualche minuto di riposo, così non si sfalda quando la servo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 70 minuti. Porzioni: 2. Circa 870 kcal e 57 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 cipolla media (150 g)
400 g di tonno in scatola
2 cucchiai di olio
45 ml di acqua
2 cucchiai di salsa di verdure
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
4 cucchiai di chicchi di mais
3 cucchiai di formaggio grattugiato
2 fogli di pasta fillo
1 uovo
2 rametti di pomodorini

Preparazione

1. Pulisci la cipolla e tritala finemente. Apri le lattine di tonno e scolalo dall’olio o dal liquido. 2. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella e fai appassire la cipolla per 5 minuti, finché diventa morbida. Aggiungi 45 ml di acqua e la salsa di verdure, poi cuoci a fuoco medio per 5 minuti, finché il liquido si riduce. 3. Aggiungi il tonno, il concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mescola e cuoci per 5 minuti, finché nella padella non resta più liquido. 4. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il ripieno per 5 minuti. Incorpora il mais e il formaggio grattugiato. 5. Ungi la prima sfoglia con 1 cucchiaio di olio, appoggia la seconda sopra e piegale a metà. 6. Sistema le sfoglie in una teglia rotonda di 20 cm di diametro. Aggiungi il ripieno e livellalo, poi ripiega verso l’interno i bordi delle sfoglie, formando un bordo. 7. Sbatti l’uovo fino a renderlo spumoso e spennella la torta. Lava i pomodorini e sistemali sopra. 8. Cuoci la torta in forno a 190°C per 25 minuti, finché è ben dorata in superficie. Sfornala e lasciala raffreddare per 5 minuti prima di servirla.

Note

Il tonno al naturale di solito rende il ripieno meno grasso di quello sott’olio, e i pezzi grandi si distinguono bene nella fetta. Se il ripieno è ancora lucido di liquido dopo aver aggiunto il tonno, lascialo sul fuoco ancora qualche minuto; altrimenti le sfoglie potrebbero ammorbidirsi sul fondo. Dopo aver lavato i pomodorini, asciugali tamponandoli, così l’acqua rimasta sulla buccia non finisce sulla torta. La teglia rotonda da 20 cm tiene i bordi ben aderenti al ripieno. La servo con una semplice insalata verde, senza altro condimento. Si conserva in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni, mentre le sfoglie si ammorbidiscono gradualmente.