Herzhafter Thunfischkuchen mit Mais und Kirschtomaten

Name: Herzhafter Thunfischkuchen mit Mais und Kirschtomaten
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 400 g Thunfisch aus der Dose; 2 EL Öl; 45 ml Wasser; 2 EL Gemüsesoße; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 4 EL Maiskörner; 3 EL geriebener Käse; 2 Blätter Filoteig; 1 Ei; 2 Rispen Kirschtomaten

Fisch - Herzhafter Thunfischkuchen mit Mais und Kirschtomaten von Livia B. - Recipia Rezepte

Der herzhafte Thunfischkuchen mit Mais und Kirschtomaten braucht eine gut eingekochte Füllung, damit die Teigblätter nicht weich werden. Oben wird er schön goldbraun, innen bleibt er zart, mit Thunfischstücken und gebackenen Tomaten. Ich schneide ihn nach ein paar Minuten Abkühlzeit an, damit er beim Servieren nicht auseinanderfällt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 2. Etwa 870 kcal und 57 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
400 g Thunfisch aus der Dose
2 EL Öl
45 ml Wasser
2 EL Gemüsesoße
1 EL Tomatenmark
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
4 EL Maiskörner
3 EL geriebener Käse
2 Blätter Filoteig
1 Ei
2 Rispen Kirschtomaten

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Öffne die Thunfischdosen und lass das Öl oder den Saft abtropfen. 2. Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel 5 Minuten, bis sie weich ist. Gib 45 ml Wasser und die Gemüsesoße dazu und lass alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. 3. Gib den Thunfisch, das Tomatenmark, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer dazu. Rühre um und gare alles 5 Minuten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. 4. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Füllung 5 Minuten abkühlen. Rühre den Mais und den geriebenen Käse unter. 5. Bestreiche das erste Filoteigblatt mit 1 EL Öl, lege das zweite darauf und falte beide zusammen. 6. Lege die Teigblätter in eine runde Form mit 20 cm Durchmesser. Gib die Füllung darauf und streiche sie glatt, dann schlage die Ränder der Teigblätter nach innen und forme so einen Rand. 7. Schlage das Ei schaumig und bestreiche den Kuchen damit. Wasche die Kirschtomaten und lege sie darauf. 8. Backe den Kuchen bei 190°C 25 Minuten, bis er oben schön gebräunt ist. Nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen.

Hinweise

Thunfisch im eigenen Saft macht die Füllung meist weniger fettig als Thunfisch in Öl, und die größeren Stücke kommen in der Scheibe gut zur Geltung. Glänzt die Füllung nach dem Zugeben des Thunfischs noch vor Flüssigkeit, lass sie noch ein paar Minuten auf dem Herd; sonst können die Teigblätter am Boden weich werden. Tupfe die Kirschtomaten nach dem Waschen trocken, damit das Wasser auf der Schale nicht auf den Kuchen gelangt. Die runde Form mit 20 cm Durchmesser hält die Ränder eng um die Füllung. Dazu serviere ich einen einfachen grünen Salat, ohne weiteres Dressing. In einem geschlossenen Behälter hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, die Teigblätter werden dabei nach und nach weich.