Carpa assada com molho de iogurte

A carpa assada com molho de iogurte vai ao forno a 200°C com vinho branco meio-seco e serve-se com alho e iogurte. O vinho fica no tabuleiro durante a cozedura e o molho junta-se frio no fim; a carne fica tenra e o sabor a alho mantém-se bem definido. Estou de dieta e não acrescento gordura, e escolho carpas o mais parecidas possível em tamanho. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 25 minutos. Tempo total: 45 minutos. Doses: 5. Cerca de 200 kcal e 25 g de proteínas por dose.

Ingredientes

5 carpas pequenas frescas (do tamanho da palma da mão)
50 ml de vinho branco meio-seco
3/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
2 dentes de alho
7 colheres de sopa de iogurte com 0,2% de gordura

Preparação

1. Amanhe as carpas, retirando as escamas e as vísceras, passe-as por água fria corrente e seque-as com papel de cozinha. 2. Tempere o peixe com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. 3. Coloque as carpas num tabuleiro de forno e regue-as com o vinho. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 20-25 minutos, até a carne ficar opaca e se soltar facilmente da espinha. 4. Descasque o alho e rale-o. Misture-o com o iogurte, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. 5. Retire as carpas do forno e sirva-as nos pratos com o molho de iogurte por cima.

Notas

Escolha peixes de tamanho semelhante; as carpas maiores do que a palma da mão podem precisar de mais 5-10 minutos no forno, até a carne junto à espinha se soltar facilmente. Ao comprar, procure peixes com os olhos límpidos e um cheiro suave, sem odor intenso. Deite o vinho diretamente da garrafa sobre os peixes; para uma versão sem álcool, use 50 ml de água em vez do vinho. Acompanhe com mămăligă, uma polenta romena, ou batatas cozidas, que ajudam a aproveitar o molho que fica no prato. Guarde o peixe e o molho separados, tapados no frigorífico, durante no máximo 3 dias. Se o alho for demasiado forte para o seu gosto, use apenas um dente em vez de dois. Para um molho mais espesso, substitua as 7 colheres de sopa de iogurte magro por 7 colheres de sopa de iogurte grego natural. A carpa tem espinhas finas, por isso tenha cuidado ao servi-la às crianças. O prato contém peixe e laticínios.