Karp pieczony z sosem jogurtowym

Karp pieczony z sosem jogurtowym piecze się w 200°C z półwytrawnym białym winem, a podaje z czosnkiem i jogurtem. Wino zostaje w naczyniu podczas pieczenia, a zimny sos dodaje się na końcu. Mięso jest delikatne, a smak czosnku wyraźny. Jestem na diecie i nie dodaję tłuszczu, a karpie wybieram możliwie podobnej wielkości. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 25 minut. Łącznie: 45 minut. Porcje: 5. Około 200 kcal i 25 g białka na porcję.

Składniki

5 małych świeżych karpi (wielkości dłoni)
50 ml półwytrawnego białego wina
3/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 ząbki czosnku
7 łyżek jogurtu o zawartości tłuszczu 0,2%

Przygotowanie

1. Oczyść karpie z łusek i wnętrzności, opłucz pod strumieniem zimnej wody i osusz papierowym ręcznikiem. 2. Dopraw ryby 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. 3. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym i polej winem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20-25 minut, aż mięso stanie się nieprzezroczyste i będzie łatwo odchodzić od ości. 4. Obierz czosnek i zetrzyj go na tarce. Wymieszaj z jogurtem, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. 5. Wyjmij ryby z piekarnika i podawaj na talerzach z sosem jogurtowym na wierzchu.

Uwagi

Wybieraj ryby podobnej wielkości; karpie większe niż dłoń mogą potrzebować dodatkowych 5-10 minut w piekarniku, aż mięso przy kręgosłupie będzie łatwo odchodzić. Przy zakupie szukaj ryb o przejrzystych oczach i delikatnym zapachu, bez ostrej woni. Wino wlej na ryby bezpośrednio z butelki; w wersji bez alkoholu użyj zamiast niego 50 ml wody. Do tego pasuje mămăligă, rumuńska mamałyga, albo gotowane ziemniaki, które można wykorzystać do zebrania sosu pozostałego na talerzu. Przechowuj rybę i sos osobno, przykryte, w lodówce, maksymalnie 3 dni. Jeśli czosnek jest dla ciebie zbyt ostry, użyj jednego ząbka zamiast dwóch. Aby sos był gęstszy, zastąp 7 łyżek jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu 7 łyżkami naturalnego jogurtu greckiego. Karp ma drobne ości, więc uważaj, podając go dzieciom. Danie zawiera ryby i nabiał.