ヨーグルトソースの鯉のオーブン焼き

メモ

なるべく大きさのそろった魚を選びます。手のひらより大きい鯉は、背骨の近くの身が簡単にはがれるまで、さらに5-10分かかることがあります。買うときは、目が澄んでいて、においが弱く、刺激臭のない魚を選びます。ワインは魚にそのままかけます。アルコールを使わない場合は、代わりに水を50 ml使います。付け合わせにはママリガかゆでたじゃがいもが合い、皿に残ったソースもぬぐえます。魚とソースは別々にして、蓋をして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。にんにくの辛みが強すぎる場合は、2片ではなく1片使います。ソースを濃くしたい場合は、脂肪分0.2%のヨーグルト大さじ7をプレーンのギリシャヨーグルト大さじ7に替えます。鯉には細かい骨があるので、子どもに出すときは気をつけてください。この料理には魚と乳製品が含まれます。

よくある質問

丸ごとの魚の代わりに切り身を使えますか？

はい。厚さ約2 cmの切り身なら、200°Cで12分焼いたところから火の通りを確認してください。

ソースが水っぽくなったらどうすればいいですか？

ヨーグルトを細かい目のざるに入れて10分置き、水分を切ってからにんにくと混ぜます。

冷凍の魚をそのままオーブンに入れてもいいですか？

冷蔵庫で完全に解凍します。小さな魚なら通常8-12時間かかります。そのあと、味付けする前に水気を拭き取ります。

鯉の代わりにマスを使えますか？

はい。丸ごとのマスは、背骨の近くの身が63°Cになれば焼き上がりです。