Carpe au four avec sauce au yaourt

Name: Carpe au four avec sauce au yaourt
Ingredients: 5 petites carpes fraîches (de la taille de la paume); 50 ml de vin blanc demi-sec; 3/4 de cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 gousses d’ail; 7 cuillères à soupe de yaourt à 0,2 % de matière grasse

Poisson - Carpe au four avec sauce au yaourt par Timea G. - Recettes Recipia

La carpe au four avec sauce au yaourt cuit à 200°C avec du vin blanc demi-sec et se sert avec de l’ail et du yaourt. Le vin reste dans le plat pendant la cuisson, et la sauce s’ajoute froide à la fin ; la chair est tendre et le goût de l’ail ressort bien. Je suis au régime et je n’ajoute pas de matière grasse, et je choisis des carpes aussi proches que possible en taille. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Temps total : 45 minutes. Pour : 5 personnes. Environ 200 kcal et 25 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 petites carpes fraîches (de la taille de la paume)
50 ml de vin blanc demi-sec
3/4 de cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 gousses d’ail
7 cuillères à soupe de yaourt à 0,2 % de matière grasse

Préparation

1. Écaille et vide les carpes, puis rince-les sous un filet d’eau froide et sèche-les avec du papier absorbant. 2. Assaisonne les poissons avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. 3. Dispose-les dans un plat allant au four et verse le vin dessus. Fais cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne opaque et se détache facilement de l’arête. 4. Épluche et râpe l’ail. Mélange-le avec le yaourt, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. 5. Sors les poissons du four et sers-les dans des assiettes avec la sauce au yaourt par-dessus.

Notes

Choisis des poissons de taille proche ; les carpes plus grandes que la paume de la main peuvent demander 5-10 minutes de cuisson supplémentaires, jusqu’à ce que la chair près de l’arête centrale se détache facilement. À l’achat, cherche des poissons aux yeux clairs et à l’odeur discrète, sans senteur piquante. Verse le vin tel quel sur les poissons ; pour une version sans alcool, utilise 50 ml d’eau à la place. La polenta ou les pommes de terre bouillies accompagnent bien le plat et permettent de récupérer la sauce restante dans l’assiette. Conserve le poisson et la sauce séparément, couverts au réfrigérateur, 3 jours maximum. Si l’ail est trop fort à ton goût, utilise une seule gousse au lieu de deux. Pour une sauce plus épaisse, remplace les 7 cuillères à soupe de yaourt allégé par 7 cuillères à soupe de yaourt grec nature. La carpe a de petites arêtes, alors fais attention en la servant aux enfants. Ce plat contient du poisson et des produits laitiers.