Ofenkarpfen mit Joghurtsauce

Name: Ofenkarpfen mit Joghurtsauce
Ingredients: 5 kleine frische Karpfen (etwa handtellergroß); 50 ml halbtrockener Weißwein; 3/4 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 7 Esslöffel Joghurt mit 0,2 % Fett

Fisch - Ofenkarpfen mit Joghurtsauce von Timea G. - Recipia Rezepte

Ofenkarpfen mit Joghurtsauce wird bei 200°C mit halbtrockenem Weißwein gebacken und mit Knoblauch und Joghurt serviert. Der Wein bleibt während des Backens in der Form, die Sauce kommt erst zum Schluss kalt dazu; das Fleisch ist zart und der Knoblauchgeschmack bleibt deutlich. Ich bin auf Diät und füge kein Fett hinzu. Außerdem wähle ich Karpfen, die möglichst ähnlich groß sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 25 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 5. Etwa 200 kcal und 25 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 kleine frische Karpfen (etwa handtellergroß)
50 ml halbtrockener Weißwein
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen
7 Esslöffel Joghurt mit 0,2 % Fett

Zubereitung

1. Schuppe die Karpfen und entferne die Innereien. Spüle sie anschließend unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. 2. Würze die Fische mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. 3. Lege sie in eine Auflaufform und gieße den Wein darüber. Backe sie im auf 200°C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht vom Grät lösen lässt. 4. Schäle den Knoblauch und reibe ihn fein. Verrühre ihn mit dem Joghurt, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. 5. Nimm die Fische aus dem Ofen und serviere sie auf Tellern mit der Joghurtsauce darüber.

Hinweise

Wähle Fische von ähnlicher Größe; Karpfen, die größer als eine Handfläche sind, brauchen eventuell noch 5-10 Minuten im Ofen, bis sich das Fleisch neben der Wirbelsäule leicht lösen lässt. Achte beim Kauf auf klare Augen und einen dezenten Geruch ohne stechende Note. Der Wein kommt unverändert über die Fische; für eine alkoholfreie Variante nimm stattdessen 50 ml Wasser. Dazu passen Polenta oder Salzkartoffeln, mit denen sich die Sauce vom Teller aufnehmen lässt. Bewahre Fisch und Sauce getrennt und abgedeckt im Kühlschrank auf, höchstens 3 Tage. Wenn dir der Knoblauch zu scharf ist, nimm nur eine Zehe statt zwei. Für eine dickere Sauce ersetze die 7 Esslöffel fettarmen Joghurt durch 7 Esslöffel Naturjoghurt griechischer Art. Karpfen haben feine Gräten, sei also vorsichtig, wenn du ihn Kindern servierst. Das Gericht enthält Fisch und Milchprodukte.