Pizza light de farelo de aveia

A pizza light de farelo de aveia é servida quente, como prato principal, com uma base de farelo de aveia e de trigo e peito de frango cozido. A base fica fina, com as bordas ligeiramente douradas, e por cima derretem o queijo e o ketchup com tomilho e manjericão. Espalho o ketchup numa camada fina, para não tapar o farelo. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 120-129 minutos. Tempo total: 140-149 minutos. Porções: 3. Aproximadamente 540 kcal e 57 g de proteína por porção.

Ingredientes

250 g de peito de frango
1500 ml de água
6 ovos
12 colheres de sopa de farelo de trigo
12 colheres de sopa de farelo de aveia
6 colheres de chá de fermento seco
1 colher de chá de sal
45 g de ketchup light
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de manjericão seco
15 azeitonas pretas
180 g de cogumelos de conserva escorridos
1 pimento assado (120 g)
150 g de milho escorrido
150 g de queijo light

Preparação

1. Seque o peito de frango com papel de cozinha. Coloque-o numa panela com 1500 ml de água e coza durante 1 hora, até a carne estar bem cozida. Retire-o e escorra-o. 2. Numa taça, misture 6 ovos com 12 colheres de sopa de farelo de trigo, 12 colheres de sopa de farelo de aveia, 6 colheres de chá de fermento seco e 1 colher de chá de sal. Divida a mistura em 3 partes iguais. 3. Corte o peito de frango cozido e o pimento assado em pedaços. Escorra os cogumelos e o milho e, em seguida, corte em fatias ou pedaços os 150 g de queijo light. Misture 45 g de ketchup com 1 colher de chá de tomilho seco e 1 colher de chá de manjericão seco. 4. Aqueça o forno a 200°C. Espalhe uma parte da mistura numa forma redonda, sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno durante 8 minutos, até a base ficar firme e ligeiramente dourada nas bordas. Repita com as outras duas porções. 5. Espalhe o ketchup com as ervas sobre cada base e distribua por cima o frango, as 15 azeitonas pretas, os cogumelos, o pimento assado, o milho e o queijo. Leve cada pizza ao forno durante 12-15 minutos, até o queijo derreter e as bordas ficarem douradas.

Notas

Acompanhe com uma salada verde com um molho simples de vinagre; as fatias já têm sal das azeitonas e do queijo. Escorra bem os cogumelos de conserva e o milho. Se o pimento assado tiver largado muito líquido, seque-o antes de o pôr sobre a base. Escolha um queijo light que derreta, não um seco e quebradiço. Guarde a pizza que sobrar tapada no frigorífico durante, no máximo, 3 dias; aqueça as fatias no forno para a base não ficar mole. Pode substituir o queijo light por 150 g de mozzarella light. O farelo de trigo contém glúten, e os ovos e o queijo são alergénios.