Ελαφριά πίτσα με πίτουρο βρώμης

Η ελαφριά πίτσα με πίτουρο βρώμης σερβίρεται ζεστή ως κυρίως πιάτο, με βάση από πίτουρο βρώμης και σιταριού και βραστό στήθος κοτόπουλου. Η βάση μένει λεπτή, με τις άκρες ελαφρώς ροδισμένες, ενώ από πάνω λιώνουν το τυρί και το κέτσαπ με θυμάρι και βασιλικό. Απλώνω το κέτσαπ σε λεπτή στρώση, για να μην καλύπτει το πίτουρο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 120-129 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 140-149 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 540 kcal και 57 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

250 g στήθος κοτόπουλου
1500 ml νερό
6 αυγά
12 κουταλιές της σούπας πίτουρο σιταριού
12 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης
6 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
45 g κέτσαπ light
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
15 μαύρες ελιές
180 g στραγγισμένα μανιτάρια από βάζο
1 ψητή πιπεριά (120 g)
150 g στραγγισμένο καλαμπόκι
150 g τυρί light

Προετοιμασία

1. Σκούπισε το στήθος κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας. Βάλ’ το σε μια κατσαρόλα με 1500 ml νερό και βράσε το για 1 ώρα, μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας. Βγάλ’ το και στράγγισέ το. 2. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε 6 αυγά με 12 κουταλιές της σούπας πίτουρο σιταριού, 12 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης, 6 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χώρισε το μείγμα σε 3 ίσα μέρη. 3. Κόψε σε κομμάτια το βρασμένο στήθος κοτόπουλου και την ψητή πιπεριά. Στράγγισε τα μανιτάρια και το καλαμπόκι και έπειτα κόψε σε φέτες ή κομμάτια τα 150 g τυρί light. Ανακάτεψε 45 g κέτσαπ με 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό. 4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Άπλωσε ένα μέρος του μείγματος σε στρογγυλή φόρμα, πάνω σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήσε τη βάση για 8 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες. Επανάλαβε με τις άλλες δύο μερίδες. 5. Άπλωσε το κέτσαπ με τα μυρωδικά σε κάθε βάση και μοίρασε από πάνω το κοτόπουλο, τις 15 μαύρες ελιές, τα μανιτάρια, την ψητή πιπεριά, το καλαμπόκι και το τυρί. Ψήσε κάθε πίτσα για 12-15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσουν οι άκρες.

Σημειώσεις

Σέρβιρέ τη με πράσινη σαλάτα και απλό ντρέσινγκ με ξίδι. Οι φέτες έχουν ήδη αλάτι από τις ελιές και το τυρί. Στράγγισε καλά τα μανιτάρια από το βάζο και το καλαμπόκι, ενώ αν η ψητή πιπεριά έχει βγάλει πολλά υγρά, σκούπισέ τα πριν την απλώσεις στη βάση. Διάλεξε τυρί light που λιώνει, όχι κάποιο στεγνό και θρυμματισμένο. Η πίτσα που περισσεύει διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε τις φέτες στον φούρνο, για να μη μαλακώσει η βάση. Μπορείς να αντικαταστήσεις το τυρί light με 150 g μοτσαρέλα light. Το πίτουρο σιταριού περιέχει γλουτένη, ενώ τα αυγά και το τυρί είναι αλλεργιογόνα.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί η βάση δεν φουσκώνει όπως μια συνηθισμένη ζύμη;

Το μείγμα μπαίνει κατευθείαν στο ταψί, χωρίς να φουσκώσει. Για κάθε βάση χρησιμοποιείς 2 αυγά και από 4 κουταλιές της σούπας από κάθε είδος πίτουρου.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα μανιτάρια αντί για μανιτάρια από βάζο; Ναι, χρησιμοποίησε 180 g μανιτάρια κομμένα σε φέτες και μαγείρεψέ τα σε τηγάνι για 5-7 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.