Pizza light con crusca d'avena

La pizza light con crusca d'avena si serve calda, come piatto principale, con una base di crusca d'avena e di frumento e petto di pollo lessato. La base resta sottile, con i bordi leggermente dorati, mentre sopra si sciolgono il formaggio e il ketchup con timo e basilico. Io stendo il ketchup in uno strato sottile, così non copre la crusca. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 120-129 minuti. Tempo totale: 140-149 minuti. Porzioni: 3. Circa 540 kcal e 57 g di proteine a porzione.

Ingredienti

250 g di petto di pollo
1500 ml d'acqua
6 uova
12 cucchiai di crusca di frumento
12 cucchiai di crusca d'avena
6 cucchiaini di lievito secco
1 cucchiaino di sale
45 g di ketchup light
1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di basilico secco
15 olive nere
180 g di funghi in barattolo scolati
1 peperone arrostito (120 g)
150 g di mais scolato
150 g di formaggio light

Preparazione

1. Asciuga il petto di pollo con carta da cucina. Mettilo in una pentola con 1500 ml d'acqua e fallo cuocere per 1 ora, finché la carne è ben cotta. Toglilo dalla pentola e scolalo. 2. In una ciotola, mescola 6 uova con 12 cucchiai di crusca di frumento, 12 cucchiai di crusca d'avena, 6 cucchiaini di lievito secco e 1 cucchiaino di sale. Dividi il composto in 3 parti uguali. 3. Taglia a pezzi il petto di pollo cotto e il peperone arrostito. Scola i funghi e il mais, poi affetta o taglia a pezzi i 150 g di formaggio light. Mescola 45 g di ketchup con 1 cucchiaino di timo secco e 1 cucchiaino di basilico secco. 4. Scalda il forno a 200°C. Stendi una parte del composto in uno stampo rotondo, su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci la base per 8 minuti, finché si rassoda e i bordi sono leggermente dorati. Ripeti con le altre due porzioni. 5. Stendi il ketchup alle erbe su ogni base e distribuisci sopra il pollo, le 15 olive nere, i funghi, il peperone arrostito, il mais e il formaggio. Cuoci ogni pizza per 12-15 minuti, finché il formaggio si scioglie e i bordi sono dorati.

Note

Accompagnala con un'insalata verde con un semplice condimento all'aceto; le fette hanno già il sale delle olive e del formaggio. Scola bene i funghi del barattolo e il mais e, se il peperone arrostito ha rilasciato molto liquido, tamponalo prima di metterlo sulla base. Scegli un formaggio light che si sciolga, non uno secco e friabile. La pizza avanzata si conserva coperta in frigorifero per un massimo di 3 giorni; riscalda le fette in forno, così la base non si ammorbidisce. Puoi sostituire il formaggio light con 150 g di mozzarella light. La crusca di frumento contiene glutine, mentre uova e formaggio sono allergeni.