Pizza com sementes de linhaça

A pizza com sementes de linhaça leva sementes na massa e por baixo, e a base coze durante 25 minutos a 170°C. Por cima do ketchup doce vão cogumelos salteados, azeitonas, salame com fiambre e queijo ralado. Prefiro deixar as sementes inteiras, para se verem na massa e no fundo da base. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 31 minutos. Tempo total: 51 minutos. Porções: 3. Cerca de 890 kcal e 32 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para a massa

250 g de farinha de trigo branca
1 colher de chá de sal
1/2 saqueta de fermento de padeiro fresco (12,5 g)
1 colher de chá de açúcar
125 ml de água morna
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
2 colheres de sopa de óleo

Para a cobertura

150 g de cogumelos
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de óleo
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
100 g de ketchup doce
50 g de azeitonas descaroçadas
100 g de salame com fiambre
150 g de queijo ralado

Preparação

1. Esfrega o fermento com o sal e o açúcar até ficar líquido. Junta a água morna, as sementes de linhaça e a farinha, depois amassa com 2 colheres de sopa de óleo até obter uma massa elástica. 2. Limpa os cogumelos e corta-os em fatias. Salteia-os em 2 colheres de sopa de óleo durante 6 minutos, até amolecerem. 3. Aquece o forno a 170°C. Unta o tabuleiro com 1 colher de chá de óleo, polvilha com 2 colheres de sopa de sementes de linhaça e estende a massa por cima. Cobre-a com 100 g de ketchup doce e depois junta os cogumelos, 50 g de azeitonas e 100 g de salame com fiambre. 4. Polvilha com 150 g de queijo ralado e leva a pizza ao forno durante 25 minutos, até as bordas ficarem douradas e o queijo derreter. Serve quente.

Notas

Para uma versão sem carne, troca o salame por mais 100 g de cogumelos; a massa contém glúten e o queijo, laticínios. As sementes inteiras ficam visíveis na fatia, enquanto as moídas tornam a massa mais espessa. Corta os cogumelos grandes mais finos do que os pequenos, para amolecerem ao mesmo tempo. Se ficar água na frigideira depois de saltear, deixa os cogumelos mais um pouco ao lume antes de os colocar na massa. O salame com fiambre e as azeitonas podem ser salgados, por isso não acrescentes mais sal à massa. Guarda a pizza que sobrar no frigorífico por, no máximo, 3 dias e volta a aquecê-la no forno. Depois de a tirares do forno, deixa as fatias repousar um minuto na tábua, para o queijo assentar. Uma salada verde com um pouco de vinagre acompanha bem.