Pizza ai semi di lino

La pizza ai semi di lino contiene semi sia nell’impasto sia sotto la base, che cuoce per 25 minuti a 170°C. Sopra ci sono funghi saltati, olive, salame con prosciutto e formaggio grattugiato, su uno strato di ketchup dolce. Preferisco lasciare i semi interi, così si vedono nell’impasto e sul fondo della base. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 31 minuti. Tempo totale: 51 minuti. Porzioni: 3. Circa 890 kcal e 32 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

250 g di farina bianca
1 cucchiaino di sale
1/2 bustina di lievito di birra fresco (12,5 g)
1 cucchiaino di zucchero
125 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di semi di lino
2 cucchiai d’olio

Per la farcitura

150 g di funghi
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaino d’olio
2 cucchiai di semi di lino
100 g di ketchup dolce
50 g di olive denocciolate
100 g di salame con prosciutto
150 g di formaggio grattugiato

Preparazione

1. Strofina il lievito con il sale e lo zucchero finché diventa liquido. Aggiungi l’acqua tiepida, i semi di lino e la farina, poi impasta con 2 cucchiai d’olio fino a ottenere un impasto elastico. 2. Pulisci i funghi e tagliali a fette. Saltali in 2 cucchiai d’olio per 6 minuti, finché si ammorbidiscono. 3. Scalda il forno a 170°C. Ungi la teglia con 1 cucchiaino d’olio, cospargila con 2 cucchiai di semi di lino e stendici sopra l’impasto. Coprilo con 100 g di ketchup dolce, poi aggiungi i funghi, 50 g di olive e 100 g di salame con prosciutto. 4. Cospargi con 150 g di formaggio grattugiato e cuoci la pizza per 25 minuti, finché i bordi sono dorati e il formaggio si è sciolto. Servila calda.

Note

Per una versione senza carne, sostituisci il salame con altri 100 g di funghi; l’impasto contiene glutine e il formaggio latticini. I semi interi restano visibili nella fetta, mentre quelli macinati rendono l’impasto più compatto. Taglia i funghi grandi più sottili di quelli piccoli, così si ammorbidiscono nello stesso tempo. Se dopo averli saltati resta acqua nella padella, lascia cuocere i funghi ancora un po’ prima di metterli sull’impasto. Il salame con prosciutto e le olive possono essere salati, quindi non aggiungere altro sale all’impasto. La pizza avanzata si conserva in frigorifero per non più di 3 giorni e si riscalda di nuovo in forno. Una volta sfornata, lascia riposare le fette un minuto sul tagliere, così il formaggio si assesta. Una insalata verde con un po’ d’aceto è un buon accompagnamento.