Delícia com salmão

Uma indulgência culinária com salmão e acompanhamento de batatas douradas

Em uma noite em que você sente a necessidade de se mimar com um prato delicioso e sofisticado, mas ao mesmo tempo simples de preparar, o salmão assado com molho de vinho e gengibre, acompanhado de batatas douradas com alho, alecrim e sálvia, é a escolha perfeita. Esta receita não apenas combina sabores deliciosos, mas também oferece um espetáculo visual no prato. Seja você um amante de peixe ou simplesmente em busca de um jantar requintado, esta receita irá impressioná-lo!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos (45 minutos para o salmão, 15-20 minutos para as batatas)
Total: 75 minutos
Número de porções: 2

Ingredientes

Para o salmão:
- 1 pedaço de filé de salmão (aproximadamente 200-250 g)
- 1/2 copo de vinho branco (escolha um vinho de qualidade, seco)
- 1 pedaço de gengibre (aproximadamente do tamanho de uma noz pequena, ralado fresco)
- 1 colher de sopa de mostarda doce
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 50 g de manteiga (de preferência sem sal)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de suco de limão (fresco) e a casca de um limão
- sal e pimenta (a gosto)
- orégano (opcional, para sabor)
- 3 dentes pequenos de alho (esmagados)
- uma boa pitada de cúrcuma (para cor e sabor)

Para as batatas douradas:
- 1 batata grande branca (aproximadamente 300 g)
- uma pitada de cúrcuma
- uma pitada de alecrim (fresco ou seco)
- 2 dentes grandes de alho (esmagados)
- 1 ramalhete de alecrim (para decoração)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 10 g de manteiga (para um toque de sabor)
- 1 ramalhete de sálvia (para sabor)
- pimenta (a gosto)

Preparação

Passo 1: Preparando o salmão

1. Comece lavando bem o filé de salmão sob água fria e seque-o com papel toalha. Em seguida, corte-o em porções adequadas.

2. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a manteiga e deixe derreter.

3. Adicione o gengibre ralado fresco e o alho esmagado na frigideira. Refogue por um minuto, até que liberem seu aroma.

4. Adicione a mostarda doce, a casca de limão, o açúcar mascavo e misture bem. Apague o molho com o vinho branco, mexendo continuamente para combinar os sabores.

5. Tempere o molho com sal, pimenta e orégano (se estiver usando). Coloque os pedaços de salmão na frigideira e vire-os no molho, deixando cozinhar por 3 minutos, virando-os de todos os lados.

Passo 2: Assando o salmão

1. Transfira os pedaços de salmão para uma assadeira. Despeje o molho da frigideira sobre eles e esprema um pouco de suco de limão por cima. Este passo adicionará um toque de frescor.

2. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos. Se preferir o salmão mais dourado, retire o papel alumínio 10 minutos antes de retirá-lo do forno.

Passo 3: Preparando o acompanhamento de batatas

1. Em uma panela, adicione água, um pouco de azeite de oliva e a batata cortada em cubos grandes. Cozinhe as batatas por 15 minutos ou até que fiquem levemente macias.

2. Após estarem prontas, retire-as com uma espátula e transfira para um prato de cerâmica.

3. Adicione orégano, sálvia, cúrcuma, sal, pimenta e o alho esmagado. Misture delicadamente para combinar os ingredientes.

4. Coloque alguns pedaços de manteiga por cima e um ramalhete de alecrim para um toque extra de sabor.

5. Leve as batatas ao forno junto com o salmão por cerca de 15-20 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.

Passo 4: Servindo

1. Retire do forno tanto o salmão quanto as batatas. Coloque as porções em pratos e decore com um ramalhete de alecrim e fatias de limão para uma apresentação atraente.

2. Sirva imediatamente, desfrutando dos sabores intensos e da deliciosa combinação entre o salmão e as batatas douradas.

Dicas úteis

- Escolha salmão de qualidade: Um salmão fresco é essencial para um prato saboroso. Verifique se o filé tem uma cor uniforme e uma textura firme.
- Vinho branco: Opte por um vinho seco, mas aromático. Isso intensificará o sabor do molho.
- Acompanhamentos alternativos: Se você quiser experimentar, pode substituir as batatas por legumes assados, como cenouras ou abobrinhas, para uma opção mais leve.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de peixe?
Sim! Esta receita pode ser adaptada também para outros tipos de peixe branco, como bacalhau ou truta.

2. Como posso tornar o molho mais picante?
Se você gosta de sabores mais ousados, pode adicionar um pouco de pimenta ou molho de pimenta ao molho de vinho.

3. Quais bebidas combinam com este prato?
Um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, combinará perfeitamente. Além disso, uma limonada fresca ou um chá verde com limão pode ser uma ótima escolha.

Benefícios nutricionais

O salmão é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade e ácidos graxos ômega-3, que contribuem para a saúde do coração. Além disso, o gengibre é conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias, e as batatas, especialmente as brancas, são ricas em vitaminas e minerais essenciais.

Esta receita de salmão assado com acompanhamento de batatas douradas não só trará uma explosão de sabores ao seu prato, mas também se tornará um favorito da família. Seja você a preparando para uma ocasião especial ou apenas para um jantar em família, a indulgência culinária está garantida!