Delicia con salmón

Indulgencia culinaria con salmón y guarnición de patatas doradas

En una noche en la que sientes la necesidad de consentirte con un plato delicioso y sofisticado, pero al mismo tiempo fácil de preparar, el salmón al horno con salsa de vino y jengibre, acompañado de patatas doradas con ajo, romero y salvia, es la elección perfecta. Esta receta no solo combina sabores deliciosos, sino que también ofrece un espectáculo visual en el plato. Ya seas un amante del pescado o simplemente estés buscando una cena elegante, ¡esta receta te impresionará!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos (45 minutos para el salmón, 15-20 minutos para las patatas)
Total: 75 minutos
Número de porciones: 2

Ingredientes

Para el salmón:
- 1 pieza de filete de salmón (aproximadamente 200-250 g)
- 1/2 taza de vino blanco (elige un vino de calidad, seco)
- 1 trozo de jengibre (aproximadamente del tamaño de una nuez pequeña, recién rallado)
- 1 cucharada de mostaza dulce
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 50 g de mantequilla (preferiblemente sin sal)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de jugo de limón (recién exprimido) y la cáscara de un limón
- sal y pimienta (al gusto)
- orégano (opcional, para dar sabor)
- 3 dientes pequeños de ajo (machacados)
- una buena pizca de cúrcuma (para color y sabor)

Para las patatas doradas:
- 1 patata blanca grande (aproximadamente 300 g)
- una pizca de cúrcuma
- una pizca de romero (fresco o seco)
- 2 dientes de ajo grandes (machacados)
- 1 ramita de romero (para decorar)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 10 g de mantequilla (para un sabor adicional)
- 1 ramita de salvia (para aroma)
- pimienta (al gusto)

Preparación

Paso 1: Preparación del salmón

1. Comienza lavando bien el filete de salmón bajo un chorro de agua fría y sécalo con una toalla de papel. Luego, córtalo en porciones adecuadas.

2. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la mantequilla y déjala derretir.

3. Agrega el jengibre rallado y el ajo machacado a la sartén. Sofríe durante un minuto hasta que liberen su aroma.

4. Agrega la mostaza dulce, la cáscara de limón, el azúcar moreno y mezcla bien. Desglasa la salsa con el vino blanco, revolviendo continuamente para combinar los sabores.

5. Sazona la salsa con sal, pimienta y orégano (si lo usas). Coloca las piezas de salmón en la sartén y cúbrelas con la salsa, dejándolas cocinar durante 3 minutos, dándoles la vuelta por todos lados.

Paso 2: Hornear el salmón

1. Transfiere las piezas de salmón a una fuente para hornear. Vierte la salsa de la sartén sobre ellas y exprime un poco de jugo de limón por encima. Este paso añadirá frescura.

2. Cubre la fuente con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos. Si prefieres el salmón más dorado, retira el papel de aluminio 10 minutos antes de sacarlo del horno.

Paso 3: Preparación de la guarnición de patatas

1. En una olla, agrega agua, un poco de aceite de oliva y la patata cortada en cubos grandes. Hierve las patatas durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente blandas.

2. Una vez listas, retíralas con una espumadera y transfiérelas a una fuente de Jena.

3. Agrega orégano, salvia, cúrcuma, sal, pimienta y ajo machacado. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes.

4. Coloca algunos trozos de mantequilla encima y una ramita de romero para dar un aroma adicional.

5. Hornea las patatas junto con el salmón durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que se doren y queden crujientes.

Paso 4: Servir

1. Saca del horno tanto el salmón como las patatas. Coloca las porciones en platos y decora con una ramita de romero y rodajas de limón para una apariencia atractiva.

2. Sirve inmediatamente, disfrutando de los sabores intensos y la deliciosa combinación de salmón y patatas doradas.

Consejos útiles

- Elige salmón de calidad: Un salmón fresco es esencial para un plato sabroso. Verifica que el filete tenga un color uniforme y una textura firme.
- Vino blanco: Opta por un vino seco, pero aromático. Esto intensificará el sabor de la salsa.
- Guarniciones alternativas: Si deseas experimentar, puedes reemplazar las patatas por verduras asadas, como zanahorias o calabacines, para una opción más ligera.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado?
¡Sí! Esta receta también se puede adaptar a otros tipos de pescado blanco, como el bacalao o la trucha.

2. ¿Cómo puedo hacer la salsa más picante?
Si te gustan los sabores más audaces, puedes agregar un poco de chile o salsa de chile a la salsa de vino.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino blanco seco, como Sauvignon Blanc o Chardonnay, combinará perfectamente. Además, una limonada fresca o un té verde con limón pueden ser una elección maravillosa.

Beneficios nutricionales

El salmón es una excelente fuente de proteínas de calidad y ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud del corazón. Además, el jengibre es conocido por sus propiedades antiinflamatorias, mientras que las patatas, especialmente las blancas, son ricas en vitaminas y minerales esenciales.

Esta receta de salmón al horno con guarnición de patatas doradas no solo traerá una explosión de sabores a tu plato, sino que también se convertirá en un favorito familiar. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para una cena en familia, ¡la indulgencia culinaria está garantizada!