Arroz frito ao estilo coreano

Arroz frito com carne de vaca e ovos pochê: uma explosão de sabores e texturas

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Total: 35 minutos
Número de porções: 4

Introdução e história

O arroz frito é um prato icônico, encontrado em várias versões ao redor do mundo. Esta receita traz um toque de originalidade ao usar carne de vaca e ovos pochê, oferecendo uma refeição completa, cheia de sabores e texturas. Ao longo do tempo, o arroz frito tornou-se uma maneira engenhosa de utilizar sobras de arroz e legumes, transformando-se em um prato apreciado por todos. Esta receita simples e rápida de arroz frito é perfeita para um jantar em família ou para impressionar amigos em uma festa. Vamos começar!

Ingredientes

- 320 gramas de arroz integral
- 200 gramas de carne de vaca cozida (preferencialmente sobras de uma refeição anterior)
- 2 colheres de sopa de molho BBQ
- 2 colheres de sopa de molho picante (recomendo Tabasco para um sabor intenso)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta chili (ou mais, dependendo da preferência)
- 150 gramas de cogumelos (preferencialmente champignon ou shiitake)
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim (para um sabor autêntico)
- ½ repolho Savoy (ou qualquer outro tipo de repolho)
- 5 ovos grandes orgânicos (para uma textura cremosa)

Passo a passo para um arroz frito perfeito

1. Preparação do arroz
Comece cozinhando o arroz integral de acordo com as instruções da embalagem. Geralmente, ele requer o dobro da quantidade de água em relação ao arroz. Certifique-se de que o arroz esteja cozido, mas não muito mole, para manter a textura. Após o cozimento, escorra bem e reserve.

2. Preparação da carne
Não tenha vergonha de jogar fora as sobras de carne! Despedace a carne de vaca em pedaços pequenos e misture com o molho BBQ, o molho picante e uma colher de sopa de molho de soja. Essa marinada adicionará um sabor rico e ajudará a caramelizar a carne durante o cozimento.

3. Tostando as sementes de gergelim
Em uma frigideira seca, toste as sementes de gergelim por um minuto, até que fiquem douradas e comecem a liberar seu aroma. Fique atento, pois podem ficar amargas rapidamente se deixadas no fogo por muito tempo. Após a torrefação, coloque-as em um prato e reserve.

4. Refogando os legumes
Fatie o alho, a pimenta e os cogumelos e refogue em uma frigideira com duas colheres de sopa de óleo de gergelim em fogo alto por cerca de dois minutos. Aqui, os aromas começarão a dançar e o alho liberará seu perfume. Adicione a carne marinada e deixe caramelizar por alguns minutos.

5. Adicione o repolho
Corte o repolho em tiras finas e adicione à frigideira. Misture bem e deixe cozinhar por 4-5 minutos. O repolho amolecerá, mas permanecerá crocante, adicionando uma textura maravilhosa ao seu prato.

6. Misture o arroz
O arroz cozido deve ser escorrido, em seguida, misture com uma colher de sopa de molho de soja e um ovo batido. Esta etapa ajudará a ligar os ingredientes e adicionará uma cremosidade agradável. Reduza o fogo para baixo e adicione o arroz à mistura de carne e legumes. Deixe cozinhar junto por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

7. Preparação dos ovos pochê
Para obter ovos pochê perfeitos, leve água a ferver em uma panela. Adicione um pouco de vinagre (opcional, mas ajuda na coagulação da clara) e quebre um ovo na água, tomando cuidado para não quebrá-lo. Deixe cozinhar por 3-4 minutos. A clara ficará firme, enquanto a gema permanecerá cremosa. Você pode repetir essa etapa para cada ovo.

8. Servindo
Divida o arroz frito em pratos. Coloque cuidadosamente um ovo pochê sobre cada porção. Polvilhe com as sementes de gergelim tostadas e adicione um toque de molho picante, se desejar um pouco de calor extra.

Sugestões de acompanhamento
Esta receita combina perfeitamente com uma salada de pepinos crocantes ou com um chá verde gelado, que equilibrará os sabores intensos do prato. Se você quiser adicionar um toque de frescor, pode regar o prato com suco de limão.

Variações deliciosas
Se você não tiver carne de vaca, pode usar frango ou tofu para uma versão vegetariana. Além disso, você pode experimentar com legumes como cenouras ou ervilhas, adicionando-os durante o refogado.

Informações nutricionais
Esta receita oferece uma refeição equilibrada, rica em proteínas devido à carne de vaca e aos ovos, e carboidratos complexos do arroz integral. O repolho e os cogumelos adicionam fibras e vitaminas essenciais. Uma tigela de arroz frito com carne de vaca e ovos pochê contém cerca de 550 calorias por porção, dependendo da quantidade de óleo utilizado.

Perguntas frequentes

1. Posso usar arroz branco em vez de arroz integral?
Claro, o arroz branco cozinhará mais rápido, mas você perderá alguns dos benefícios nutricionais do arroz integral.

2. Como posso fazer ovos pochê mais rápido?
Você pode colocar vários ovos na água ao mesmo tempo, mas certifique-se de ter uma panela grande o suficiente para acomodá-los sem que grudem entre si.

3. Quais molhos posso usar em vez do molho BBQ?
Você pode experimentar com molhos teriyaki ou molho de soja doce para obter sabores diferentes.

Agora você está pronto para cozinhar! Esta receita de arroz frito com carne de vaca e ovos pochê é não apenas deliciosa, mas também uma oportunidade de expressar sua criatividade na cozinha. Aproveite cada garfada e desfrute do tempo passado ao fogão!