Repolho cozido com carnes defumadas em uma panela no forno

Repolho refogado com enchidos no forno - Uma receita saborosa e reconfortante

Se você está à procura de uma receita de repolho que aqueça seu coração e o leve de volta aos momentos saborosos da infância, você veio ao lugar certo! O repolho refogado com enchidos no forno é um prato rústico, cheio de aromas, que vai surpreendê-lo pela sua simplicidade, mas também pela riqueza de sabores. Esta receita é perfeita para refeições em família ou para ser saboreada com amigos, e a combinação de repolho, carne defumada e especiarias fará com que cada porção seja verdadeiramente memorável.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:
- 1 repolho médio (aproximadamente 1,5 kg)
- 300 ml de borscht (cozido anteriormente)
- 3-4 linguiças defumadas (preferencialmente de carne suína)
- 350 g de bacon (cortado em cubos)
- 1 cebola grande (cortada em cubos)
- 1 pimentão (cortado em cubos)
- 2-3 folhas de louro
- 1-2 colheres de sopa de tomilho seco
- 3 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de girassol ou azeite)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Pimenta dedo-de-moça (opcional, para servir)
- Polenta (para servir)

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Comece picando o repolho em tiras finas. Esta é uma etapa importante, pois um corte uniforme garantirá um cozimento uniforme. Depois de picar o repolho, esfregue-o levemente com uma colher de sal e um pouco de pimenta para intensificar seu aroma.

Passo 2: Cozinhando a carne
Em uma panela grande, adicione o óleo e deixe aquecer bem. Adicione as linguiças cortadas em rodelas e o bacon cortado em cubos. Frite até que comecem a dourar e liberem seus aromas. Esta etapa dará um sabor rico ao seu prato.

Passo 3: Adicionando os vegetais
Depois que a carne estiver dourada, adicione a cebola e o pimentão cortados em cubos. Deixe-os refogar junto com a carne por alguns minutos, até que a cebola fique translúcida. Em seguida, adicione o repolho gradualmente, mexendo constantemente, para incorporá-lo uniformemente à mistura.

Passo 4: Preparando o molho
Depois de adicionar todo o repolho, dissolva o extrato de tomate em uma caneca com água e adicione à panela. Em seguida, complete com água suficiente para cobrir levemente o repolho. Adicione sal, pimenta, tomilho e as folhas de louro, provando para ajustar os temperos.

Passo 5: Cozinhando no forno
Depois que a mistura começar a ferver, cubra a panela com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Deixe assar por cerca de 30-40 minutos, ou até que o repolho fique macio e saboroso.

Passo 6: Finalizando o prato
Quando o repolho estiver quase pronto, adicione o borscht cozido anteriormente, mexendo delicadamente. Deixe ferver no forno por mais 20-30 minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente.

Passo 7: Servindo
Quando o prato estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva porções de repolho em pratos fundos, adicionando por cima pedaços de bacon frito para um sabor extra. Este prato combina perfeitamente com pimenta fresca e polenta quente, que adicionará uma textura deliciosa.

Dicas úteis:
- Variações: Você pode adicionar alguns cogumelos ou cenouras para um sabor extra e uma textura mais rica.
- Benefícios nutricionais: O repolho é uma excelente fonte de vitaminas C e K, e o prato é rico em proteínas devido à carne defumada.
- Calorias: Uma porção de repolho refogado com enchidos contém cerca de 350-400 calorias, dependendo da quantidade de carne utilizada.

Perguntas frequentes:
- Posso usar repolho azedo? Sim, mas você precisará ajustar a quantidade de sal, pois o repolho azedo já é salgado.
- Como posso armazenar o repolho refogado? Você pode armazenar as sobras na geladeira por 2-3 dias, e o sabor vai intensificar-se a cada dia.
- Pode ser congelado? Sim, o prato pode ser congelado, mas é melhor consumi-lo fresco para aproveitar sua textura.

Sugestões de servir:
Este prato combina perfeitamente com um vinho branco seco ou uma cerveja clara, que equilibrará os ricos sabores da carne defumada. Você também pode adicionar uma salada verde fresca ao lado para um contraste refrescante.

O repolho refogado com enchidos no forno é não apenas um prato delicioso, mas também uma receita que reúne tradição e sabores autênticos. Prepare-o com carinho e desfrute de cada garfada! Bom apetite!