ओवन में बर्तन में धूम्रपान वाले मांस के साथ पत्तागोभी

ओवन में स्मोक्ड पत्तागोभी - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

यदि आप एक ऐसी पत्तागोभी की रेसिपी की तलाश में हैं जो आपके दिल को गर्म करे और आपको बचपन के स्वादिष्ट पलों के करीब लाए, तो आप सही जगह पर आए हैं! ओवन में स्मोक्ड पत्तागोभी एक देहाती डिश है, जो सुगंध से भरी हुई है, जो अपनी सादगी और स्वादों की समृद्धि से आपको आश्चर्यचकित करेगी। यह रेसिपी परिवार के खाने या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, और पत्तागोभी, स्मोक्ड मांस और मसालों का संयोजन हर सर्विंग को वास्तव में यादगार बना देगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 मध्यम पत्तागोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 300 मिलीलीटर बोरश (पहले उबला हुआ)
- 3-4 स्मोक्ड सॉसेज (यदि संभव हो, तो पोर्क)
- 350 ग्राम काइज़र (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 1 बड़ा प्याज (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 1 बेल मिर्च (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 2-3 लॉरेल की पत्तियाँ
- 1-2 चम्मच सूखी थाइम
- 3 चम्मच तेल (अधिमानतः सूरजमुखी या जैतून का तेल)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- हरी मिर्च (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
- ममालिगा (परोसने के लिए)

चरण 1: सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, पत्तागोभी को बारीक काटें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि समान रूप से काटने से समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी। पत्तागोभी काटने के बाद, इसे एक चम्मच नमक और थोड़ा काली मिर्च के साथ हल्का सा रगड़ें ताकि इसकी सुगंध बढ़ सके।

चरण 2: मांस पकाना
एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। कटे हुए सॉसेज और क्यूब्स में कटे हुए काइज़र को डालें। उन्हें भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न होने लगें और अपनी सुगंध छोड़ने लगें। यह चरण आपके पकवान को समृद्ध स्वाद देगा।

चरण 3: सब्जियों को जोड़ना
जब मांस भूरे रंग का हो जाए, तो क्यूब्स में कटे हुए प्याज और बेल मिर्च डालें। उन्हें मांस के साथ कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे पत्तागोभी डालें, लगातार हिलाते रहें, ताकि यह मिश्रण में समान रूप से मिल जाए।

चरण 4: सॉस तैयार करना
जब आपने सभी पत्तागोभी डाल दी है, तो टमाटर का पेस्ट एक कप पानी में घोलें और इसे बर्तन में डालें। फिर, पत्तागोभी को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, थाइम और लॉरेल की पत्तियाँ डालें, और मसालों को समायोजित करने के लिए चखें।

चरण 5: ओवन में पकाना
जब मिश्रण उबलने लगे, तो बर्तन को ढक दें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में स्थानांतरित करें। इसे लगभग 30-40 मिनट के लिए पकने दें, या जब तक पत्तागोभी नरम और स्वादिष्ट न हो जाए।

चरण 6: पकवान को पूरा करना
जब पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाए, तो पहले उबले हुए बोरश को डालें, हल्के से मिलाएँ। ओवन में 20-30 मिनट और उबालने दें, ताकि सुगंध पूरी तरह से मिश्रित हो जाए।

चरण 7: परोसना
जब पकवान तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। गहरे प्लेटों में पत्तागोभी की सर्विंग डालें, ऊपर से तले हुए काइज़र के टुकड़े डालें ताकि स्वाद बढ़ सके। यह व्यंजन ताज़ी हरी मिर्च और गर्म ममालिगा के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो एक स्वादिष्ट बनावट जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव:
- विविधताएँ: आप अतिरिक्त सुगंध और समृद्ध बनावट के लिए कुछ मशरूम या गाजर भी जोड़ सकते हैं।
- पोषण संबंधी लाभ: पत्तागोभी विटामिन C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और पकवान स्मोक्ड मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है।
- कैलोरी: ओवन में स्मोक्ड पत्तागोभी की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए मांस की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं खट्टी पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको नमक की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि खट्टी पत्तागोभी पहले से ही नमकीन होती है।
- मैं पत्तागोभी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप बचे हुए को 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, और इसका स्वाद दिन-ब-दिन बढ़ता जाएगा।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, पकवान को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना बेहतर होता है ताकि आप इसकी बनावट का आनंद ले सकें।

परोसने के सुझाव:
यह व्यंजन एक सूखे सफेद शराब या हल्की बियर के साथ एकदम सही है, जो स्मोक्ड मांस के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा। इसके अलावा, आप ताज़ी हरी सलाद के साथ एक ताज़गी भरी तुलना जोड़ सकते हैं।

ओवन में स्मोक्ड पत्तागोभी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह एक नुस्खा भी है जो परंपरा और असली स्वाद को एक साथ लाता है। इसे प्यार से बनाएं और हर निवाले का आनंद लें! शुभ भोजन!