Gedünsteter Kohl mit geräuchertem Fleisch im Topf im Ofen

Geschmorter Kohl mit geräuchertem Fleisch - Ein schmackhaftes und tröstendes Rezept

Wenn Sie nach einem Kohlrezept suchen, das Ihr Herz erwärmt und Sie näher zu den geschmackvollen Momenten Ihrer Kindheit bringt, sind Sie hier genau richtig! Geschmorter Kohl mit geräuchertem Fleisch ist ein rustikales Gericht, das voller Aromen steckt und Sie mit seiner Einfachheit und Geschmacksfülle überraschen wird. Dieses Rezept eignet sich perfekt für Familienmahlzeiten oder um es mit Freunden zu genießen, und die Kombination aus Kohl, geräuchertem Fleisch und Gewürzen wird jede Portion wirklich unvergesslich machen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten:
- 1 mittelgroßer Kohl (ca. 1,5 kg)
- 300 ml Borschtsch (zuvor gekocht)
- 3-4 geräucherte Würste (vorzugsweise vom Schwein)
- 350 g geräucherter Speck (gewürfelt)
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Paprika (gewürfelt)
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1-2 Esslöffel getrockneter Thymian
- 3 Esslöffel Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chili (optional, zum Servieren)
- Polenta (zum Servieren)

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, den Kohl fein zu hacken. Dies ist ein wichtiger Schritt, da gleichmäßiges Schneiden eine gleichmäßige Garung gewährleistet. Nachdem Sie den Kohl gehackt haben, reiben Sie ihn leicht mit einem Esslöffel Salz und etwas Pfeffer ein, um den Geschmack zu intensivieren.

Schritt 2: Fleisch kochen
In einem großen Topf das Öl hinzufügen und gut erhitzen. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Würste und den gewürfelten Speck hinzu. Braten Sie sie an, bis sie anfangen zu bräunen und ihre Aromen freisetzen. Dieser Schritt verleiht Ihrem Gericht einen reichen Geschmack.

Schritt 3: Gemüse hinzufügen
Nachdem das Fleisch gebräunt ist, fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten zusammen mit dem Fleisch anbraten, bis die Zwiebel glasig wird. Fügen Sie dann schrittweise den Kohl hinzu und rühren Sie ständig um, um ihn gleichmäßig in die Mischung zu integrieren.

Schritt 4: Sauce zubereiten
Nachdem Sie den gesamten Kohl hinzugefügt haben, lösen Sie das Tomatenmark in einer Tasse Wasser auf und geben Sie es in den Topf. Fügen Sie dann genügend Wasser hinzu, um den Kohl leicht zu bedecken. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Thymian und die Lorbeerblätter hinzu und probieren Sie, um die Gewürze anzupassen.

Schritt 5: Im Ofen garen
Nachdem die Mischung zu kochen begonnen hat, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Lassen Sie es etwa 30-40 Minuten backen, bis der Kohl zart und geschmackvoll wird.

Schritt 6: Fertigstellen des Gerichts
Wenn der Kohl fast fertig ist, fügen Sie den zuvor gekochten Borschtsch hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie es weitere 20-30 Minuten im Ofen köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Schritt 7: Servieren
Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen. Servieren Sie Portionen von Kohl in tiefen Tellern und fügen Sie gebratene Speckstücke obenauf für zusätzlichen Geschmack hinzu. Dieses Gericht passt perfekt zu frischen Chilis und warmer Polenta, die eine köstliche Textur hinzufügt.

Nützliche Tipps:
- Variationen: Sie können auch einige Pilze oder Karotten hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und eine reichhaltigere Textur zu erzielen.
- Nährstoffvorteile: Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine C und K, und das Gericht ist aufgrund des geräucherten Fleisches proteinreich.
- Kalorien: Eine Portion geschmorter Kohl mit geräuchertem Fleisch enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der verwendeten Fleischmenge.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eingelegten Kohl verwenden? Ja, aber Sie müssen die Menge an Salz anpassen, da eingelegter Kohl bereits salzig ist.
- Wie kann ich geschmorten Kohl aufbewahren? Sie können die Reste 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, und der Geschmack wird mit jedem Tag intensiver.
- Kann es eingefroren werden? Ja, das Gericht kann eingefroren werden, aber es ist am besten, es frisch zu genießen, um die Textur zu schätzen.

Serviervorschläge:
Dieses Gericht passt perfekt zu einem trockenen Weißwein oder einem hellen Bier, das die reichen Aromen des geräucherten Fleisches ausgleicht. Sie können auch einen frischen grünen Salat dazu servieren, um einen erfrischenden Kontrast zu bieten.

Geschmorter Kohl mit geräuchertem Fleisch ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Rezept, das Tradition und authentische Aromen vereint. Bereiten Sie es mit Liebe zu und genießen Sie jeden Bissen! Guten Appetit!