Almôndegas recheadas com arroz e molho branco

Almôndegas de Arroz e Molho Branco: Uma Receita Saborosa e Saudável

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

Quem não adora uma refeição quente, satisfatória e, ao mesmo tempo, saudável? As almôndegas de arroz e molho branco são uma escolha perfeita para um jantar delicioso, cheio de sabor e textura. Esta receita é uma adaptação das clássicas almôndegas fritas, transformadas em uma versão mais saudável, assadas no forno. E o molho branco adiciona um toque de elegância e um sabor inconfundível.

Uma Breve História

As almôndegas são um prato versátil, encontrado em muitas cozinhas ao redor do mundo. Podem ser fritas, cozidas ou assadas, e frequentemente são recheadas com diversos ingredientes, como legumes ou grãos. Nossa versão com arroz traz uma textura extra, e o cozimento no forno as torna mais saudáveis, mantendo ao mesmo tempo o sabor.

Ingredientes

Para as almôndegas:
- 750 g de carne moída (mistura de porco, boi e frango)
- 1 cebola média
- 1 cenoura grande
- 3 batatas (de tamanho médio)
- 1 xícara de arroz (aproximadamente 200 g)
- 1 xícara de água
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino moída (a gosto)
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 cabeça de alho
- 1 colher de chá de endro seco

Para o molho branco:
- 100 g de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha
- 200 ml de leite
- 3 dentes de alho (esmagados)
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino moída (a gosto)
- Uma pitada de noz-moscada
- 1 colher de chá de açúcar

Técnica de Preparo

1. Preparação do Arroz:
Em uma panela, adicione uma xícara de água, sal e um pouco de pimenta-do-reino moída. Assim que a água começar a ferver, adicione o arroz lavado e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que fique macio. Escorra e deixe esfriar.

2. Preparação da Mistura para Almôndegas:
Em uma tigela grande, combine a carne moída com a cebola picada e o alho limpo e esmagado. Use um moedor de carne ou um processador de alimentos para obter uma textura fina. Adicione a cenoura ralada e as batatas descascadas e picadas. Misture bem.

3. Temperando:
Adicione o arroz resfriado à mistura de carne, junto com orégano, tomilho, endro, sal e pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam integrados.

4. Moldando as Almôndegas:
Preencha as formas de muffin com a mistura obtida, moldando as almôndegas e deixando um pequeno espaço no meio para adicionar o molho mais tarde.

5. Assando:
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque as formas de muffin no forno e asse por 50 minutos. Na metade do tempo, vire as almôndegas para dourar uniformemente.

6. Preparação do Molho Branco:
Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e mexa continuamente até que fique levemente dourada. Comece a adicionar o leite gradualmente, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Adicione o alho esmagado, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho engrosse.

7. Servindo:
Assim que as almôndegas estiverem prontas, retire-as do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Coloque-as nos pratos e despeje o molho branco por cima. Sirva com uma salada fresca de legumes para um contraste crocante.

Opção de Apresentação

Para um toque especial, você pode adicionar algumas folhas frescas de salsa ou manjericão por cima das almôndegas antes de servir. Isso não apenas melhorará a aparência, mas também adicionará um toque extra de sabor.

Dicas Práticas

- Escolha da Carne: Uma mistura de carne moída oferece uma textura e sabor mais complexos. Você pode experimentar com carne de peru ou até mesmo opções vegetais, se desejar uma versão vegetariana.
- Substituições: As batatas nas almôndegas podem ser substituídas por miolo de pão integral embebido em leite, o que adicionará uma consistência fofa.
- Verificação do Líquido: Se perceber que as almôndegas estão soltando líquido nas formas de muffin, escorra ocasionalmente para evitar uma textura úmida.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Esta receita é não apenas deliciosa, mas também nutritiva. Uma porção de almôndegas com molho branco contém aproximadamente 450 calorias. A carne moída fornece proteínas essenciais, enquanto os legumes adicionam vitaminas e minerais. O arroz contribui com carboidratos, fornecendo energia a longo prazo.

Perguntas Frequentes

1. Posso congelar as almôndegas?
Sim, após esfriarem completamente, você pode congelar as almôndegas. Certifique-se de embalá-las bem para evitar queimaduras de congelamento.

2. Como posso deixar o molho mais cremoso?
Você pode adicionar mais leite ou um creme de cozinha para uma textura mais rica.

3. Posso adicionar outros legumes às almôndegas?
Com certeza! Abobrinha, pimentão ou até mesmo espinafre picado são excelentes adições.

Receitas Complementares

Essas almôndegas combinam perfeitamente com purê de batatas ou uma porção de arroz selvagem. Uma salada de verão com tomates, pepinos e queijo feta adicionará um contraste fresco.

Experimente esta receita para um jantar reconfortante e saudável. As almôndegas de arroz e molho branco certamente se tornarão um favorito entre os seus queridos! Bom apetite!