Torta Mississippi

Bolo Mississippi: Uma iguaria decadente com merengue e chocolate

O bolo Mississippi é uma escolha perfeita para os amantes de doces, especialmente para aqueles apaixonados por merengue e chocolate. Esta receita rica e cremosa combina texturas e sabores que encantarão seus sentidos. Com uma base crocante de biscoitos digestivos de cacau, um creme de chocolate denso e um merengue fofinho, cada fatia é um verdadeiro deleite. Prepare-se para impressionar seus convidados ou se mimar com esta receita!

Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes necessários

Para a base:
- 425 g de biscoitos digestivos de cacau
- 175 g de manteiga derretida
- 3 colheres de sopa de creme de chocolate com avelãs (tipo Finetti)

Para o creme de chocolate:
- 3 gemas
- 175 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 600 ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de café solúvel
- 200 g de chocolate amargo
- 1 colher de sopa de gelatina (hidratada em água)

Para o merengue:
- 3 claras
- 100 g de açúcar (adicionado gradualmente)

Preparo

Passo 1: Preparando a base
1. Comece triturando os biscoitos digestivos de cacau em um processador de alimentos ou em um saco plástico, usando um rolo, até obter um pó fino.
2. Em uma tigela grande, combine os biscoitos triturados com a manteiga derretida e o creme de chocolate com avelãs. Misture bem até que tudo esteja homogêneo.
3. Prepare uma forma de bolo com 20 cm de diâmetro, que pode ser levemente untada com manteiga ou forrada com papel manteiga. Coloque a mistura de biscoitos no fundo e nas laterais da forma, pressionando bem para obter uma base uniforme.
4. Leve a forma à geladeira por cerca de 30 minutos, para que a base endureça.

Passo 2: Preparando o creme de chocolate
1. Em uma tigela média, bata as 3 gemas com 175 g de açúcar e 2 colheres de sopa de amido de milho até ficar homogêneo.
2. Em uma panela, aqueça 350 ml de creme de leite junto com o café solúvel e o chocolate amargo, mexendo constantemente, até que o chocolate derreta completamente.
3. Adicione a mistura de gemas e amido de milho à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até que o creme engrosse. Isso levará cerca de 5-10 minutos.
4. Assim que o creme engrossar, retire do fogo. Antes de deixar esfriar, incorpore a gelatina que foi hidratada em 3 colheres de sopa de água por 5 minutos. Misture bem para garantir que a gelatina esteja completamente dissolvida.
5. Deixe o creme esfriar levemente e, em seguida, incorpore 150 ml de creme de leite batido, misturando delicadamente para manter o ar na mistura.

Passo 3: Montando o bolo
1. Despeje o creme de chocolate sobre a base de biscoitos, nivelando com uma espátula. Leve o bolo à geladeira por mais 20 minutos, para que o creme endureça um pouco.

Passo 4: Preparando o merengue
1. Preaqueça o forno a 160°C.
2. Em uma tigela limpa, bata as 3 claras com uma batedeira até ficarem espumosas. Adicione gradualmente 100 g de açúcar, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.
3. Com uma colher, coloque o merengue sobre o creme de chocolate, criando uma aparência rústica.
4. Asse o bolo no forno preaquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que o merengue fique dourado. Fique atento, pois o merengue pode ficar muito seco se ficar no forno por muito tempo.

Passo 5: Resfriamento e serviço
1. Depois que o merengue adquirir uma bela cor, retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.
2. Após esfriar, leve o bolo à geladeira por algumas horas antes de servir, para que todas as camadas se assentem bem.
3. Você pode servir o bolo Mississippi puro ou com um molho de chocolate quente por cima. Dê um toque ainda mais especial adicionando algumas nozes torradas ou frutas silvestres frescas, que trarão um contraste agradável na textura.

Dicas úteis
- Você pode substituir os biscoitos digestivos por biscoitos Oreo para um sabor de chocolate mais intenso.
- Se você gosta de um sabor mais intenso de café, pode adicionar uma colher de chá de café solúvel ao creme de chocolate.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter um creme homogêneo.

Informações nutricionais
Esta receita de bolo Mississippi é rica em calorias devido à combinação de chocolate, creme de leite e açúcar, mas também oferece benefícios nutricionais, como antioxidantes do chocolate. Uma porção contém aproximadamente 450-500 calorias, dependendo do tamanho da fatia.

Perguntas frequentes
- Posso usar chocolate ao leite em vez de chocolate amargo?
Sim, mas o sabor e a doçura do bolo podem mudar um pouco.
- Posso substituir o creme de leite por uma alternativa vegana?
Sim, você pode usar creme de coco ou outras alternativas vegetais.
- Como posso armazenar o bolo?
O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por 3-4 dias.

Sugestões de serviço
Este bolo Mississippi combina maravilhosamente com um copo de vinho tinto doce ou um café espresso forte. Você também pode servi-lo com sorvete de baunilha ou chantilly fresco para um contraste delicioso.

Agora que você tem todos os detalhes necessários, é hora de começar a cozinhar! O bolo Mississippi vai te mimar com sabores inesquecíveis, e cada fatia será uma verdadeira experiência culinária. Bom apetite!