Torta de queijo e framboesa

Torta de queijo e framboesa: uma delícia doce e azeda, perfeita para dias nublados. Esta receita combina harmoniosamente o sabor cremoso do queijo com a frescura da framboesa, criando uma sobremesa que encantará o paladar de todos. Seja para uma tarde relaxante em casa ou um encontro com amigos, esta torta elegante é a escolha ideal. Vamos nos aventurar no processo de preparação!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 9

Ingredientes:

Para a massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de farinha de arroz integral
- 10 colheres de sopa de água fria
- 7 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela em pó

Para o recheio:
- 400 g de queijo fresco
- 220 g de creme de leite
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa bem cheias de semolina
- 1 colher de sopa bem cheia de farinha
- 3 colheres de sopa bem cheias de framboesa em calda
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de essência de rum

Preparação:

Passo 1: Preparando a massa
Começamos preparando a massa. Em uma tigela grande, combinamos a farinha de trigo com a farinha de arroz integral, o açúcar mascavo e a canela. Esses ingredientes adicionarão um aroma sutil, mas rico, à nossa massa. Em seguida, adicionamos o óleo e a água fria e misturamos com uma espátula ou com as mãos até obter uma massa homogênea.

Dica: Se você quiser adicionar mais sabor, pode incorporar a canela antes de abrir a massa, mas também pode adicioná-la durante a mistura dos ingredientes.

Passo 2: Preparando o recheio
Em um liquidificador, misturamos o queijo fresco com o creme de leite, o ovo e a semolina. Essa mistura criará um recheio cremoso e delicioso. Em seguida, adicionamos o mel, a farinha, a framboesa em calda, a canela e a essência de rum. Misturamos com uma colher até ficar homogêneo, tomando cuidado para não esmagar demais as framboesas, para manter alguns pedaços inteiros no recheio.

Passo 3: Montando a torta
Preaquecer o forno a 190°C. Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até obter um disco fino. Transfira a massa para uma forma (20 x 20 cm) untada com manteiga e farinha de arroz, tomando cuidado para cobrir bem as bordas. Despeje o recheio de queijo sobre a massa preparada e nivele com uma espátula.

Passo 4: Assando
Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por 45-50 minutos, ou até que o recheio fique firme e dourado nas bordas. É importante acompanhar o cozimento de perto, pois cada forno tem suas particularidades.

Passo 5: Resfriando e servindo
Depois que a torta estiver pronta, deixe esfriar na forma por cerca de 15 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente. Uma vez resfriada, a torta pode ser cortada em quadrados e servida. Você pode decorá-la com algumas framboesas frescas ou um fio de mel para um toque extra de elegância.

Minha dica pessoal: Se você quiser adicionar um toque de frescor, experimente polvilhar um pouco de suco de limão fresco sobre o recheio de queijo antes de assar. Isso intensificará os sabores e adicionará um contraste agradável.

Valores nutricionais
Esta torta de queijo e framboesa é não apenas deliciosa, mas também nutritiva. O queijo fresco é uma excelente fonte de cálcio, enquanto as framboesas trazem uma importante quantidade de antioxidantes e vitaminas C e K. Além disso, a farinha de arroz integral tem um maior teor de fibras, beneficiando assim a digestão.

Perguntas frequentes:

1. Posso substituir as framboesas por outras frutas?
Sim, você pode experimentar com outras frutas vermelhas, como amoras, mirtilos ou até mesmo pedaços de pêssego ou damasco.

2. Como posso armazenar a torta?
A torta se conserva bem na geladeira, coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético, por 3-4 dias.

3. Que bebidas combinam com esta torta?
Uma xícara de chá de frutas ou uma limonada fresca seriam a combinação perfeita com esta torta. Para uma opção mais elegante, experimente um vinho branco seco.

4. É possível usar uma versão sem glúten?
Sim, você pode substituir a farinha de trigo por uma combinação de farinha de amêndoa e farinha de arroz, mas certifique-se de verificar os rótulos dos ingredientes para garantir que sejam sem glúten.

5. Como posso melhorar a textura da torta?
Se você deseja uma crosta mais crocante, pode adicionar 1-2 colheres de sopa de nozes moídas à massa.

Espero que você experimente esta deliciosa receita de torta de queijo e framboesa. É uma sobremesa que traz um sorriso ao rosto e transforma um dia comum em um dia especial. Bom apetite!