Käse- und Himbeertorte

Käse- und Himbeertorte: ein perfektes süß-saures Vergnügen für trübe Tage. Dieses Rezept verbindet harmonisch den cremigen Geschmack von Käse mit der Frische von Himbeeren und schafft ein Dessert, das die Geschmacksknospen aller erfreuen wird. Ob für einen entspannten Nachmittag zu Hause oder ein Treffen mit Freunden, diese elegante Torte ist die ideale Wahl. Lassen Sie uns in den Zubereitungsprozess eintauchen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 45-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 9

Zutaten:

Für den Teig:
- 1 Tasse Weizenmehl
- ½ Tasse Vollkornreismehl
- 10 Esslöffel kaltes Wasser
- 7 Esslöffel Öl
- 2 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt

Für die Füllung:
- 400 g Frischkäse
- 220 g Sauerrahm
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Honig
- 2 gehäufte Esslöffel Grieß
- 1 gehäufter Esslöffel Mehl
- 3 gehäufte Esslöffel Himbeeren im Sirup
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Rumessenz

Zubereitung:

Schritt 1: Teig vorbereiten
Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs. In einer großen Schüssel vermengen wir das Weizenmehl mit dem Vollkornreismehl, dem braunen Zucker und dem Zimt. Diese Zutaten verleihen unserem Teig ein subtil, aber bereichertes Aroma. Dann fügen wir das Öl und das kalte Wasser hinzu und mischen mit einem Spatel oder mit den Händen, bis wir einen homogenen Teig erhalten.

Tipp: Wenn Sie mehr Aroma hinzufügen möchten, können Sie den Zimt kurz vor dem Ausrollen des Teigs einarbeiten, aber Sie können ihn auch während des Mischens der Zutaten hinzufügen.

Schritt 2: Füllung zubereiten
In einem Mixer vermengen wir den Frischkäse mit dem Sauerrahm, dem Ei und dem Grieß. Diese Mischung wird eine cremige und köstliche Füllung ergeben. Dann fügen wir den Honig, das Mehl, die Himbeeren im Sirup, den Zimt und die Rumessenz hinzu. Mit einem Löffel vermengen, bis alles homogen ist, dabei darauf achten, die Himbeeren nicht zu sehr zu zerdrücken, damit einige ganze Stücke in der Füllung bleiben.

Schritt 3: Torte zusammensetzen
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis wir ein dünnes Blatt erhalten. Den Teig in eine gefettete und mit Reismehl bemehlte Backform (20 x 20 cm) übertragen und darauf achten, die Ränder gut zu bedecken. Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Teig gießen und mit einem Spatel glatt streichen.

Schritt 4: Backen
Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 45-50 Minuten backen, oder bis die Füllung fest und an den Rändern goldbraun wird. Es ist wichtig, das Backen genau zu beobachten, da jeder Ofen seine eigenen Besonderheiten hat.

Schritt 5: Abkühlen und Servieren
Sobald die Torte fertig ist, lassen wir sie etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor wir sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen. Nach dem Abkühlen kann die Torte in Quadrate geschnitten und serviert werden. Sie können sie mit einigen frischen Himbeeren oder einem Spritzer Honig für einen zusätzlichen Hauch Eleganz garnieren.

Mein persönlicher Tipp: Wenn Sie einen Hauch von Frische hinzufügen möchten, versuchen Sie, etwas frisch gepressten Zitronensaft über die Käsefüllung zu streuen, bevor Sie sie backen. Dies wird die Aromen intensivieren und einen angenehmen Kontrast hinzufügen.

Nährwerte
Diese Käse- und Himbeertorte ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Frischkäse ist eine ausgezeichnete Calciumquelle, während Himbeeren wichtige Antioxidantien sowie Vitamin C und K liefern. Darüber hinaus hat Vollkornreismehl einen höheren Ballaststoffgehalt, was die Verdauung fördert.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich die Himbeeren durch andere Früchte ersetzen?
Ja, Sie können mit anderen Beeren experimentieren, wie z. B. Brombeeren, Heidelbeeren oder sogar Stücke von Pfirsichen oder Aprikosen.

2. Wie kann ich die Torte aufbewahren?
Die Torte hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, für 3-4 Tage.

3. Welche Getränke passen gut zu dieser Torte?
Eine Tasse Früchtetee oder eine frische Limonade wären eine perfekte Ergänzung zu dieser Torte. Für eine elegantere Option probieren Sie einen halbtrockenen Weißwein.

4. Ist es möglich, eine glutenfreie Variante zu verwenden?
Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine Mischung aus Mandelmehl und Reismehl ersetzen, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Zutatenetiketten überprüfen, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei sind.

5. Wie kann ich die Textur der Torte verbessern?
Wenn Sie einen knusprigeren Boden wünschen, können Sie 1-2 Esslöffel gemahlene Nüsse in den Teig geben.

Ich hoffe, Sie probieren dieses köstliche Rezept für Käse- und Himbeertorte aus. Es ist ein Dessert, das ein Lächeln auf Ihr Gesicht zaubert und einen gewöhnlichen Tag in einen besonderen verwandelt. Guten Appetit!