Torta di formaggio e lamponi

Crostata di formaggio e lamponi: un delizioso dolce agrodolce perfetto per le giornate grigie. Questa ricetta unisce armoniosamente il gusto cremoso del formaggio con la freschezza dei lamponi, creando un dessert che delizierà il palato di tutti. Che si tratti di un pomeriggio rilassante a casa o di un incontro con gli amici, questa crostata elegante è la scelta ideale. Iniziamo il processo di preparazione!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 9

Ingredienti:

Per la pasta:
- 1 tazza di farina di grano
- ½ tazza di farina di riso integrale
- 10 cucchiai di acqua fredda
- 7 cucchiai di olio
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere

Per il ripieno:
- 400 g di formaggio fresco
- 220 g di panna acida
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai colmi di semolino
- 1 cucchiaio colmo di farina
- 3 cucchiai colmi di lamponi in sciroppo
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di essenza di rum

Preparazione:

Passo 1: Preparazione della pasta
Iniziamo preparando la pasta. In una ciotola grande, uniamo la farina di grano con la farina di riso integrale, lo zucchero di canna e la cannella. Questi ingredienti aggiungeranno un sapore sottile ma arricchito alla nostra pasta. Poi aggiungiamo l'olio e l'acqua fredda e mescoliamo con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.

Consiglio: Se desiderate aggiungere più sapore, potete incorporare la cannella poco prima di stendere l'impasto, ma potete anche aggiungerla durante la mescolanza degli ingredienti.

Passo 2: Preparazione del ripieno
In un frullatore, mescoliamo il formaggio fresco con la panna acida, l'uovo e il semolino. Questo composto creerà un ripieno cremoso e delizioso. Poi aggiungiamo il miele, la farina, i lamponi in sciroppo, la cannella e l'essenza di rum. Mescoliamo con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non schiacciare troppo i lamponi per mantenere alcuni pezzi interi nel ripieno.

Passo 3: Assemblaggio della crostata
Preriscaldiamo il forno a 190°C. Stendiamo la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un foglio sottile. Trasferiamo la pasta in una teglia (20 x 20 cm) imburrata e infarinata con farina di riso, facendo attenzione a coprire bene i bordi. Versiamo il ripieno di formaggio sulla pasta preparata e livelliamo con una spatola.

Passo 4: Cottura
Inseriamo la teglia nel forno preriscaldato e cuociamo per 45-50 minuti, o fino a quando il ripieno diventa sodo e dorato ai bordi. È importante seguire attentamente la cottura, poiché ogni forno ha le sue peculiarità.

Passo 5: Raffreddamento e servizio
Dopo che la crostata è pronta, la lasciamo raffreddare nella teglia per circa 15 minuti, poi la trasferiamo su una griglia per farla raffreddare completamente. Una volta raffreddata, la crostata può essere tagliata a quadratini e servita. Puoi guarnirla con alcuni lamponi freschi o un filo di miele per un tocco di eleganza in più.

Il mio consiglio personale: Se desideri aggiungere un tocco di freschezza, prova a spruzzare un po' di succo di limone appena spremuto sul ripieno di formaggio prima di infornare. Questo intensificherà i sapori e aggiungerà un piacevole contrasto.

Valori nutrizionali
Questa crostata di formaggio e lamponi non è solo deliziosa, ma anche nutriente. Il formaggio fresco è un'ottima fonte di calcio, mentre i lamponi forniscono importanti antiossidanti e vitamine C e K. Inoltre, la farina di riso integrale ha un contenuto di fibre più elevato, beneficiando così la digestione.

Domande frequenti:

1. Posso sostituire i lamponi con altri frutti?
Sì, puoi sperimentare con altre bacche, come more, mirtilli o anche pezzi di pesche o albicocche.

2. Come posso conservare la crostata?
La crostata si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.

3. Quali bevande si abbinano bene a questa crostata?
Una tazza di tè alla frutta o una limonata fresca sarebbero un abbinamento perfetto per questa crostata. Per un'opzione più elegante, prova un vino bianco demi-secco.

4. È possibile usare una variante senza glutine?
Sì, puoi sostituire la farina di grano con un mix di farina di mandorle e farina di riso, ma assicurati di controllare le etichette degli ingredienti per assicurarti che siano senza glutine.

5. Come posso migliorare la consistenza della crostata?
Se desideri una crosta più croccante, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di noci tritate all'impasto.

Spero che proverai questa deliziosa ricetta di crostata di formaggio e lamponi. È un dessert che porta un sorriso sul volto e trasformerà una giornata ordinaria in una giornata speciale. Buon appetito!