Tarte de ricotta e chocolate branco

Tarte de ricotta e chocolate branco

Esta receita de tarte de ricotta e chocolate branco é como um abraço doce, perfeito para momentos especiais ou simplesmente para adicionar um toque de alegria ao dia a dia. Uma combinação deliciosa entre uma base crocante e um recheio cremoso, esta tarte é um verdadeiro prazer para o paladar.

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura: 45-50 minutos
Tempo total: 2 horas (incluindo o tempo de arrefecimento)
Número de porções: 10-12 porções (uma tarte de 24 cm e 5 mini-tartes de 10 cm)

Ingredientes

Para a base:
- 500 g de farinha
- 330 g de manteiga (à temperatura ambiente, cortada em cubos)
- 4 gemas
- Uma pitada de sal
- Sementes de 1 vagem de baunilha
- 160 g de açúcar (80 g de açúcar granulado e 80 g de açúcar em pó)

Para o recheio:
- 500 g de queijo ricotta (escorrido e arrefecido)
- 250 g de mascarpone
- 3 ovos
- Sementes de 1 vagem de baunilha
- 200 g de açúcar em pó

Para o ganache de chocolate branco:
- 250 g de chocolate branco
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sementes de 1 vagem de baunilha
- 100 ml de natas para bater

Para a decoração:
- 50 g de chocolate branco

Instruções passo a passo

1. Preparação do queijo ricotta: Comece por escorrer o queijo ricotta. Coloque-o numa peneira e deixe-o no frigorífico coberto com um pano limpo durante 24 horas. Este passo é essencial para evitar um recheio demasiado húmido.

2. Preparação da base: Numa taça grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga cortada em cubos e amasse com as pontas dos dedos até obter uma mistura esfarelada. Este passo é crucial: não tenha pressa, assegure-se de que a manteiga está bem incorporada.

3. Adição da baunilha e das gemas: Abra uma vagem de baunilha com uma faca e retire as sementes. Bata as gemas e adicione-as juntamente com as sementes de baunilha à mistura de farinha. Amasse o mínimo possível, apenas até que os ingredientes estejam incorporados. Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e deixe-a no frigorífico durante 1 hora.

4. Preparação da forma da tarte: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de tarte de 24 cm com manteiga. Após a massa ter estado no frigorífico, estenda-a numa superfície polvilhada com farinha e coloque-a na forma. Corte as bordas com uma faca e fure a massa com um garfo. Isso ajuda a evitar que a massa cresça durante a cozedura.

5. Preparação do recheio: Numa taça, misture o queijo ricotta, mascarpone, os ovos, o açúcar e as sementes de baunilha. Assegure-se de que todos os ingredientes estão bem homogéneos. Preencha a forma da tarte com esta mistura deliciosa.

6. Cozedura da tarte: Coloque a tarte no forno e coza durante 45-50 minutos, até que as bordas fiquem douradas. Use um palito para verificar o recheio; se sair limpo, a tarte está pronta.

7. Arrefecimento: Depois de cozida, deixe a tarte arrefecer à temperatura ambiente e depois transfira-a para o frigorífico para arrefecer completamente. Isso garantirá uma textura perfeita ao servir.

8. Preparação do ganache de chocolate branco: Numa panela, combine a manteiga, as natas, a vagem de baunilha e as sementes. Aqueça ligeiramente em fogo baixo, mexendo até que tudo esteja homogéneo. Retire a vagem de baunilha, adicione o chocolate branco e mexa com um batedor até que o chocolate derreta completamente. Deixe o ganache arrefecer um pouco.

9. Decoração da tarte: Assim que a tarte estiver completamente arrefecida, verta o ganache de chocolate branco sobre ela. Derreta o chocolate branco restante em banho-maria e use-o para decorar a tarte a gosto.

10. Servindo: Deixe a tarte no frigorífico para que o creme solidifique, preferencialmente durante a noite. Sirva no dia seguinte, cortada em fatias, acompanhada de uma chávena de café ou de um chá aromático.

Dicas práticas

- A base: Pode adicionar um pouco de raspa de limão à base para um sabor mais fresco. Além disso, assegure-se de que a manteiga está à temperatura ambiente para melhor incorporação.
- O recheio: Se gosta de um sabor mais intenso de baunilha, pode adicionar extrato de baunilha além das sementes da vagem.
- O ganache: Pode experimentar com chocolate negro ou de leite, se preferir um sabor mais intenso ou mais doce.

Benefícios nutricionais

Esta tarte é uma boa fonte de proteínas devido ao queijo ricotta e aos ovos, enquanto o chocolate branco oferece um toque de energia devido ao seu conteúdo de hidratos de carbono. Além disso, o queijo mascarpone adiciona uma textura cremosa e um sabor rico. No entanto, o consumo moderado é recomendado devido ao teor de açúcar.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de queijo?
Sim, pode experimentar com outros tipos de queijo cottage ou queijo cremoso, no entanto, a textura e o sabor irão mudar.

2. Como posso tornar a tarte mais saudável?
Substitua o açúcar por alternativas saudáveis, como mel ou xarope de ácer, e use manteiga com baixo teor de gordura.

3. Posso fazer a tarte sem glúten?
Sim, pode usar farinha sem glúten para a base. Certifique-se de seguir as instruções na embalagem para os melhores resultados.

Combinações recomendadas

Esta tarte combina perfeitamente com um molho de frutos silvestres ou com gelado de baunilha. Pode servir com um vinho doce ou um cocktail de frutas para uma experiência culinária completa.

A tarte de ricotta e chocolate branco é, sem dúvida, uma receita que impressionará qualquer um que a experimentar. Quer a desfrute sozinho ou na companhia de entes queridos, cada fatia trará um toque de magia a cada momento!