रिकोटा और सफेद चॉकलेट की टार्ट

रिकोट्टा और सफेद चॉकलेट की टार्ट

यह रिकोट्टा और सफेद चॉकलेट की टार्ट की रेसिपी एक मीठी गले लगाने की तरह है, जो खास पलों के लिए एकदम सही है या बस रोज़मर्रा की ज़िंदगी में खुशी का एक छींटा जोड़ने के लिए। एक कुरकुरी पेस्ट्री और क्रीमी भरावन का स्वादिष्ट संयोजन, यह टार्ट वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक खुशी है।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है)
पोर्टियन की संख्या: 10-12 पोर्टियन (24 सेमी का एक टार्ट और 10 सेमी के 5 मिनी-टार्ट)

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 330 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी नमक
- 1 वनीला फली के बीज
- 160 ग्राम चीनी (80 ग्राम दानेदार चीनी और 80 ग्राम पाउडर चीनी)

भरने के लिए:
- 500 ग्राम रिकोट्टा पनीर (छानकर और ठंडा किया हुआ)
- 250 ग्राम मास्करपोन पनीर
- 3 अंडे
- 1 वनीला फली के बीज
- 200 ग्राम पाउडर चीनी

सफेद चॉकलेट गनाश के लिए:
- 250 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 1 चम्मच मक्खन
- 1 वनीला फली के बीज
- 100 मिली क्रीम

सजावट के लिए:
- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट

चरण-दर-चरण निर्देश

1. रिकोट्टा पनीर की तैयारी: सबसे पहले, रिकोट्टा पनीर को छान लें। इसे एक छलनी में रखें और साफ कपड़े से ढककर 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है ताकि भरावन बहुत गीला न हो।

2. पेस्ट्री की तैयारी: एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिलाएं। छोटे टुकड़ों में कटे हुए मक्खन को डालें और अपनी उंगलियों के साथ गूंधें जब तक कि यह एक भुरभुरी मिश्रण न बन जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है: जल्दी मत करो, सुनिश्चित करें कि मक्खन अच्छी तरह से मिल जाए।

3. वनीला और जर्दी जोड़ना: एक चाकू से वनीला फली को काटें और बीज निकालें। जर्दी को फेंटें और उन्हें आटे के मिश्रण में वनीला के बीज के साथ डालें। जितना हो सके कम गूंधें, सिर्फ इतना कि सामग्री मिल जाए। आटे की एक गेंद बनाएं, इसे प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

4. टार्ट टिन की तैयारी: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 24 सेमी के टार्ट टिन को मक्खन से ग्रीस करें। फ्रिज में रखे आटे को आटे के छिड़के हुए सतह पर बेलें, फिर इसे टिन में रखें। एक चाकू से किनारों को काटें और एक कांटे से आटे को चुभो दें। यह बेकिंग के दौरान आटे के फूलने से रोकने में मदद करता है।

5. भरने की तैयारी: एक कटोरे में रिकोट्टा पनीर, मास्करपोन, अंडे, चीनी और वनीला के बीज मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं। इस स्वादिष्ट मिश्रण को टार्ट टिन में डालें।

6. टार्ट को बेक करना: टार्ट को ओवन में रखें और 45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे सुनहरे न हो जाएं। भरावन की जांच करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो टार्ट तैयार है।

7. ठंडा करना: एक बार बेक हो जाने पर, टार्ट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए फ्रिज में स्थानांतरित करें। यह परोसने के समय एकदम सही बनावट सुनिश्चित करेगा।

8. सफेद चॉकलेट गनाश की तैयारी: एक बर्तन में मक्खन, क्रीम, वनीला फली और बीज मिलाएं। हल्की आंच पर गर्म करें, तब तक हिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए। वनीला फली निकालें, सफेद चॉकलेट डालें और एक व्हिस्क के साथ तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। गनाश को थोड़ा ठंडा होने दें।

9. टार्ट को सजाना: एक बार जब टार्ट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसके ऊपर सफेद चॉकलेट गनाश डालें। बचे हुए सफेद चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं और अपनी पसंद के अनुसार टार्ट को सजाने के लिए इसका उपयोग करें।

10. परोसना: टार्ट को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, preferably overnight. अगले दिन, इसे स्लाइस करें और एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव

- पेस्ट्री: आप पेस्ट्री में ताजगी के लिए थोड़ा नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि वह बेहतर ढंग से मिल सके।
- भरने: यदि आप वनीला का अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप बीजों के अलावा वनीला एक्सट्रेक्ट भी जोड़ सकते हैं।
- गनाश: यदि आप अधिक गहन या मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप डार्क चॉकलेट या मिल्क चॉकलेट का प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह टार्ट रिकोट्टा पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और सफेद चॉकलेट कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण ऊर्जा का एक छींटा प्रदान करती है। इसके अलावा, मास्करपोन पनीर एक क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद जोड़ता है। हालांकि, चीनी की मात्रा के कारण संयमित सेवन की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के पनीर या क्रीम पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद बदल जाएंगे।

2. मैं टार्ट को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
चीनी को स्वस्थ विकल्पों जैसे शहद या मेपल सिरप से बदलें, और कम वसा वाले मक्खन का उपयोग करें।

3. क्या मैं टार्ट को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे के लिए ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं। सर्वोत्तम परिणाम के लिए पैकेज के निर्देशों का पालन करें।

अनुशंसित संयोजन

यह टार्ट जामुन की चटनी या वनीला आइसक्रीम के साथ एकदम सही है। आप इसे मीठे शराब या फलों के कॉकटेल के साथ परोस सकते हैं ताकि एक संपूर्ण पाक अनुभव मिल सके।

रिकोट्टा और सफेद चॉकलेट की टार्ट निश्चित रूप से एक ऐसा नुस्खा है जो किसी को भी प्रभावित करेगा। चाहे आप इसे अकेले खाएं या अपने प्रियजनों के साथ, हर एक टुकड़ा हर पल में जादू लाएगा!