Ricotta- und weiße Schokoladentorte

Tarta cu ricotta și ciocolată albă

Această rețetă de tarta cu ricotta și ciocolată albă este ca o îmbrățișare dulce, perfectă pentru momentele speciale sau pur și simplu pentru a adăuga un strop de bucurie în viața de zi cu zi. O combinație delicioasă între un aluat fraged și o umplutură cremoasă, această tartă este o adevărată plăcere pentru papilele gustative.

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 45-50 minute
Timp total: 2 ore (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 10-12 porții (o tartă de 24 cm și 5 mini-tarte de 10 cm)

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g făină
- 330 g unt (la temperatura camerei, tăiat cubulețe)
- 4 gălbenușuri
- Un praf de sare
- Semințele de la 1 pastă de vanilie
- 160 g zahăr (80 g zahăr tos și 80 g zahăr pudră)

Pentru umplutură:
- 500 g brânză ricotta (scursă și răcită)
- 250 g mascarpone
- 3 ouă
- Semințele de la 1 pastă de vanilie
- 200 g zahăr pudră

Pentru ganache-ul de ciocolată albă:
- 250 g ciocolată albă
- 1 lingură de unt
- Semințele de la 1 pastă de vanilie
- 100 ml smântână pentru frișcă

Pentru decor:
- 50 g ciocolată albă

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Prepararea brânzei ricotta: Începe prin a scurge brânza ricotta. Pune-o într-o sită și las-o la frigider acoperită cu o cârpă curată timp de 24 de ore. Acest pas este esențial pentru a evita o umplutură prea umedă.

2. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, combină făina, sarea și zahărul. Adaugă untul tăiat cubulețe și frământă cu vârful degetelor până obții un amestec sfărâmicios. Acest pas este crucial: nu te grăbi, asigură-te că untul este bine încorporat.

3. Adăugarea vaniliei și a gălbenușurilor: Desfă o pastă de vanilie cu un cuțit și scoate semințele. Bate gălbenușurile și adaugă-le împreună cu semințele de vanilie în amestecul de făină. Frământă cât mai puțin, doar până când ingredientele se înglobează. Formează o bilă din aluat, învelește-o în folie de plastic și las-o la frigider timp de 1 oră.

4. Pregătirea formei de tartă: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o formă de tartă de 24 cm cu unt. După ce aluatul a stat la frigider, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, apoi așază-l în formă. Taiem marginile cu un cuțit și înțeapă aluatul cu o furculiță. Acest lucru ajută la prevenirea umflării aluatului în timpul coacerii.

5. Prepararea umpluturii: Într-un bol, amestecă brânza ricotta, mascarpone, ouăle, zahărul și semințele de vanilie. Asigură-te că toate ingredientele sunt bine omogenizate. Umple forma de tartă cu acest amestec delicios.

6. Coacerea tartei: Pune tartă la cuptor și coace timp de 45-50 minute, până când marginile devin aurii. Folosește o scobitoare pentru a verifica umplutura; dacă iese curată, tarta este gata.

7. Răcirea: Odată coaptă, lasă tarta să se răcească la temperatura camerei, apoi transfer-o în frigider pentru a se răci complet. Acest lucru va asigura o textură perfectă la servire.

8. Prepararea ganache-ului de ciocolată albă: Într-un vas, combină untul, smântâna, pastaia de vanilie și semințele. Încălzește ușor pe foc, amestecând până când se omogenizează. Scoate pastaia de vanilie, adaugă ciocolata albă și amestecă cu un tel până când ciocolata se topește complet. Lasă ganache-ul să se răcească puțin.

9. Decorarea tartei: Odată ce tarta s-a răcit complet, toarnă ganache-ul de ciocolată albă peste ea. Topeste ciocolata albă rămasă pe abur și folosește-o pentru a decora tarta după bunul plac.

10. Servirea: Lasă tarta la frigider pentru a se întări crema, preferabil peste noapte. Servește-o a doua zi, tăiată în felii, alături de o ceașcă de cafea sau de un ceai aromat.

Sfaturi Practice

- Aluatul: Poți adăuga puțină coajă de lămâie în aluat pentru un gust mai proaspăt. De asemenea, asigură-te că untul este la temperatura camerei pentru a se încorpora mai bine.
- Umplutura: Dacă îți place o aromă mai intensă de vanilie, poți adăuga extract de vanilie pe lângă semințele din pastă.
- Ganache-ul: Poți experimenta cu ciocolata neagră sau cu lapte, dacă preferi o aromă mai intensă sau mai dulce.

Beneficii Nutriționale

Această tartă este o sursă bună de proteine datorită brânzei ricotta și ouălor, iar ciocolata albă oferă un strop de energie datorită conținutului său de carbohidrați. De asemenea, brânza mascarpone adaugă o textură cremoasă și un gust bogat. Totuși, consumul moderat este recomandat datorită conținutului de zahăr.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de brânză?
Da, poți experimenta cu alte tipuri de brânză de vaci sau crema de brânză, însă textura și gustul se vor schimba.

2. Cum pot face tarta mai sănătoasă?
Înlocuiește zahărul cu alternative sănătoase, cum ar fi mierea sau siropul de arțar, și folosește unt cu conținut redus de grăsimi.

3. Pot face tarta fără gluten?
Da, poți folosi făină fără gluten pentru aluat. Asigură-te că urmezi instrucțiunile de pe pachet pentru cele mai bune rezultate.

Combinări Recomandate

Această tartă se potrivește perfect cu un sos de fructe de pădure sau cu o înghețată de vanilie. Poți servi alături de un vin dulce sau un cocktail pe bază de fructe pentru o experiență culinară completă.

Tarta cu ricotta și ciocolată albă este cu siguranță o rețetă care va impresiona pe oricine o va gusta. Fie că o savurezi singur sau în compania celor dragi, fiecare felie va aduce un strop de magie în fiecare moment!