Tarte de pêssego

Tarte de pêssego: uma experiência culinária inesquecível

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 8

Quem não ama o aroma doce dos pêssegos e a textura macia de uma tarte perfeitamente assada? A tarte de pêssego é uma sobremesa que traz um toque de sol à sua mesa, ideal para qualquer ocasião. Esta receita combina a base crocante com o recheio aromático de pêssegos caramelizados, criando um equilíbrio perfeito entre o doce e o ácido.

Breve história

As origens da tarte de pêssego perdem-se na bruma do tempo, mas sabe-se que as sobremesas com frutas foram apreciadas ao longo da história, tanto entre a aristocracia quanto entre as classes populares. Os pêssegos, com seu sabor doce e suculento, rapidamente se tornaram um ingrediente básico em muitas receitas de sobremesas, trazendo alegria e sabor a cada garfada.

Ingredientes

Para a massa:
- 250 g de farinha
- 50 g de açúcar em pó
- 150 g de manteiga fria, cortada em cubos
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de água fria
- Casca ralada de um limão

Para o recheio:
- 120 g de manteiga
- 150 g de açúcar
- 8 pêssegos adequados, firmes e bem maduros
- Essência de baunilha ou de amêndoa

Para servir:
- Nata batida ou gelado

Passo a passo

Passo 1: Preparação da massa

Começamos pela massa, que é a base desta deliciosa tarte. Numa tigela, peneire a farinha, adicione o açúcar em pó e a manteiga fria cortada em cubos. Usando os dedos, misture os ingredientes até obter uma mistura que se assemelha a migalhas finas. É importante trabalhar rapidamente, para que a manteiga não derreta.

Em seguida, adicione a gema de ovo e as duas colheres de sopa de água fria. Continue a amassar até obter uma massa compacta. Se a massa estiver muito seca, pode adicionar algumas gotas de água.

Passo 2: Refrigeração da massa

Depois de obter a massa, coloque-a sobre uma película aderente e forme uma bola. Envolva bem e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos. Quanto mais tempo ficar no frigorífico, mais crocante ficará. Esta etapa é essencial, pois o resfriamento ajuda a estabilizar a manteiga na massa, o que resulta numa textura perfeita após a cozedura.

Passo 3: Preparação dos pêssegos

Entretanto, cuidamos dos pêssegos. Lave-os bem e corte-os em tiras com cerca de 2 cm de espessura. É importante escolher pêssegos bem maduros, mas firmes, para evitar que se desfaçam durante o processo de cozedura.

Passo 4: Caramelização dos pêssegos

Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo baixo, adicionando o açúcar gradualmente. Mexa constantemente até obter um caramelo de cor âmbar, que dará um sabor especial aos pêssegos. Este processo leva cerca de 5 minutos. Assim que o caramelo estiver pronto, desligue o fogo e adicione cuidadosamente os pêssegos, mexendo suavemente para cobri-los uniformemente. Adicione a essência de baunilha ou de amêndoa para intensificar o aroma. Deixe a mistura arrefecer.

Passo 5: Montagem da tarte

Prepare uma forma de tarte com 25 cm de diâmetro. Arrume as tiras de pêssego caramelizado em forma de círculo, organizando-as cuidadosamente. Despeje o caramelo restante sobre os pêssegos para adicionar um toque extra de doçura.

Retire a massa do frigorífico e estenda-a sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, de modo a obter um disco que cubra toda a forma. Coloque a massa sobre os pêssegos, pressionando as bordas da massa contra as laterais da forma para selar o recheio.

Passo 6: Cozimento da tarte

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a forma no forno e asse a tarte por 25 minutos ou até que a massa fique dourada e crocante. Quando estiver pronta, retire a tarte do forno e deixe arrefecer.

Passo 7: Servir

Quando a tarte estiver fria ou morna, coloque um prato em cima da forma e vire a tarte cuidadosamente. Este truque garantirá que os pêssegos caramelizados sejam visíveis. A tarte é servida simples, com nata batida ou, para uma experiência ainda mais decadente, com gelado.

Dicas práticas

- Se quiser adicionar um toque extra, experimente polvilhar um pouco de canela sobre os pêssegos antes de os caramelizar.
- A tarte é deliciosa também no dia seguinte, mas certifique-se de mantê-la no frigorífico, coberta.
- Varie a receita usando outras frutas da época, como damascos ou ameixas, para criar uma tarte única em cada estação.

Benefícios nutricionais

Os pêssegos são ricos em vitaminas A e C, bem como em fibras, o que os torna um ingrediente saudável para as suas sobremesas. Além disso, a manteiga, embora calórica, traz gorduras saudáveis que contribuem para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

1. Posso usar pêssegos em conserva?
Sim, mas certifique-se de escorrê-los bem antes de usar para evitar excesso de umidade na tarte.

2. Que tipo de açúcar posso usar?
O açúcar mascavo pode adicionar um sabor mais profundo e uma cor mais intensa ao caramelo, mas o açúcar branco funciona igualmente bem.

3. Como posso saber se a tarte está suficientemente cozida?
Uma tarte está pronta quando a massa de cima fica dourada e crocante. Além disso, uma faca inserida na massa deve sair limpa.

4. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada alguns dias antes e mantida no frigorífico ou até congelada para uso posterior.

Combine esta tarte com um vinho branco doce ou com uma limonada refrescante para uma refeição perfeita. Quer a desfrute em família ou numa reunião com amigos, a tarte de pêssego será certamente a estrela da noite. Experimente com os ingredientes e personalize a receita ao seu gosto, e o resultado será uma sobremesa inesquecível!