Tarta de durazno

Tarta de melocotón: una experiencia culinaria inolvidable

Preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de raciones: 8

¿A quién no le gusta el dulce sabor de los melocotones y la tierna textura de una tarta perfectamente horneada? La tarta de melocotón es un postre que aporta un toque de sol a su mesa, ideal para cualquier ocasión. Esta receta combina la corteza crujiente con el sabroso relleno de melocotón caramelizado, creando el equilibrio perfecto entre dulce y ácido.

Breve historia

Los orígenes de la tarta de melocotón se pierden en la noche de los tiempos, pero los postres de fruta han sido disfrutados a lo largo de la historia tanto por aristócratas como por plebeyos. Los melocotones, con su sabor dulce y jugoso, se convirtieron rápidamente en un ingrediente básico en muchas recetas de postres, aportando alegría y sabor en cada bocado.

Ingredientes

Para la masa
- 250 g de harina
- 50 g de azúcar glas
- 150 g de mantequilla fría cortada en dados
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de agua fría
- Ralladura de un limón

Para el relleno
- 120 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 8 melocotones adecuados, firmes y bien maduros
- Esencia de vainilla o de almendra

Para servir
- Nata montada o helado

Paso a paso

Paso 1: Preparar la masa

Empezamos con la masa, que es la base de esta deliciosa tarta. En un bol, tamiza la harina, añade el azúcar en polvo y la mantequilla fría cortada en dados. Con los dedos, mezcla los ingredientes hasta que la mezcla parezca migas finas. Es importante trabajar con rapidez para que la mantequilla no se derrita.

A continuación, añadir la yema de huevo y las dos cucharadas de agua fría. Seguir amasando hasta obtener una masa compacta. Si la masa está demasiado seca, podemos añadir unas gotas más de agua.

Paso 2: Enfriar la masa

Una vez tengamos la masa, la colocamos sobre film transparente y le damos forma de bola. Envolvemos bien y refrigeramos durante al menos 30 minutos. Cuanto más tiempo pase en la nevera, más tierna estará. Esta etapa es esencial, ya que el enfriamiento ayuda a estabilizar la mantequilla en la masa, lo que resulta en una textura perfecta después de hornear.

Paso 3: Preparar los melocotones

Mientras tanto, vamos con los melocotones. Lávalos bien y córtalos en tiras de unos 2 cm de grosor. Es importante elegir melocotones bien maduros pero firmes para evitar que se desintegren durante el proceso de horneado.

Paso 4: Caramelizar los melocotones

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento y añadir poco a poco el azúcar. Remover constantemente hasta obtener un caramelo de color marrón dorado intenso, que dará un sabor especial a los melocotones. Este proceso dura unos 5 minutos. Una vez que el caramelo esté listo, apague el fuego y añada con cuidado los melocotones, removiendo suavemente para cubrirlos uniformemente. Añadir esencia de vainilla o de almendra para intensificar el sabor. Dejar enfriar.

Paso 5: Montar la tarta

Preparar un molde de tarta de 25 cm de diámetro. Colocar las rodajas de melocotón caramelizadas en círculo, colocándolas con cuidado. Verter el caramelo restante sobre los melocotones para añadir un extra de dulzor.

Saque la masa de la nevera y extiéndala con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una lámina que cubra toda la bandeja. Coloque la masa sobre los melocotones, empujando los bordes de la masa contra el lateral de la bandeja para sellar el relleno.

Paso 6: Hornear la tarta

Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Introducir la bandeja en el horno y hornear la tarta durante 25 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Una vez hecho esto, sacar la tarta del horno y dejar enfriar.

Paso 7: Servir

Cuando la tarta esté fría o tibia, coloca un plato encima de la bandeja y dale la vuelta con cuidado. Este truco hará que se vean los melocotones caramelizados. Servir la tarta al natural con nata montada o, para una experiencia aún más decadente, con helado.

Consejos prácticos

- Si quieres darle un toque extra, prueba a espolvorear un poco de canela sobre los melocotones antes de caramelizarlos.
- La tarta está deliciosa al día siguiente, pero no olvide refrigerarla tapada.
- Varía la receta utilizando otras frutas de temporada, como albaricoques o ciruelas, para crear una tarta única cada temporada.

Beneficios nutricionales

Los melocotones son ricos en vitaminas A y C, así como en fibra, lo que los convierte en un ingrediente saludable para tus postres. La mantequilla, aunque rica en calorías, también aporta grasas saludables que contribuyen a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo utilizar melocotones en conserva?
Sí, pero asegúrese de escurrirlos bien antes de usarlos para evitar un exceso de humedad en la tarta.

2. ¿Qué tipo de azúcar puedo utilizar?
El azúcar moreno puede aportar un sabor y un color más intensos al caramelo, pero el azúcar blanco funciona igual de bien.

3. ¿Cómo sé si la tarta está suficientemente hecha?
Una tarta está lista cuando la masa de la parte superior está dorada y crujiente. Además, al introducir un cuchillo en la masa, éste debe salir limpio.

4. 4. ¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, la masa puede prepararse con unos días de antelación y refrigerarse o incluso congelarse para su uso posterior.

Acompaña esta tarta con un vino blanco dulce o una refrescante limonada para una comida perfecta. Ya sea en familia o en una reunión con amigos, la tarta de melocotón será sin duda la estrella de la velada. Experimenta con los ingredientes y personaliza la receta a tu gusto, ¡el resultado será un postre para recordar!