Tarte de pêssego com queijo cremoso

Torta de pêssego com creme de queijo

Quando o verão se faz sentir com seus aromas convidativos, não há nada mais agradável do que uma torta de pêssegos frescos e um creme de queijo levemente aromatizado. Esta receita não é apenas um deleite culinário, mas também uma maneira de aproveitar as frutas da estação, trazendo-as para o centro das atenções. Vou te mostrar passo a passo como preparar esta deliciosa torta, e no final, você terá uma sobremesa perfeita que encantará qualquer refeição.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8

Ingredientes

Para a base da torta:
- 100 g de nozes salgadas (você também pode usar nozes torradas, para um sabor mais intenso)
- 50 g de açúcar
- 100 g de farinha
- 50 g de manteiga (em temperatura ambiente, cortada em cubos)
- 1 ovo (médio, fresco)
- 1 pitada de sal

Para o recheio:
- 100 ml de creme de leite (certifique-se de que está frio)
- 150 g de creme de queijo (escolha um creme de queijo de qualidade, como Philadelphia)
- 1 colher de sopa de suco de limão (para um sabor fresco)
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de açúcar baunilhado (para um toque extra de sabor)
- Pêssegos (alguns, cortados em fatias finas)
- Uvas (algumas, para decorar)

Preparação

1. Preparando a base da torta:
Comece triturando as nozes bem finas, até obter um pó. Elas darão uma textura crocante e um sabor delicioso à sua torta. Misture as nozes trituradas com a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Certifique-se de que os ingredientes estão bem integrados.

2. Formando a massa:
Faça um buraco no meio da mistura de ingredientes secos e adicione a manteiga cortada em cubos e o ovo. Comece a amassar com as mãos, até obter uma massa homogênea. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco de farinha, e se estiver muito dura, você pode incorporar algumas colheres de leite. O objetivo é obter uma massa que não grude.

3. Resfriando a massa:
Envolva a massa em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos uma hora. Este passo é essencial, pois ajuda a firmar a manteiga, proporcionando assim uma base crocante.

4. Preparando a forma da torta:
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte uma forma de torta com manteiga e retire o excesso de farinha. Após a massa ter estado na geladeira, retire-a e abra-a em uma superfície enfarinhada em um círculo um pouco maior do que o diâmetro da forma.

5. Assando a base:
Coloque cuidadosamente a folha de massa na forma da torta, certificando-se de cobrir todas as bordas. Corte o excesso de massa das bordas e nivele suavemente a superfície. Cubra com papel manteiga e encha com grãos de feijão para evitar que ela infle. Asse a base da torta por 25 minutos. Após esse período, retire o papel e os grãos de feijão, e asse por mais 5 minutos, até que fique levemente dourada.

6. Resfriando a base:
Retire a torta do forno e deixe esfriar em uma grade. É importante que a base esteja completamente fria antes de adicionar o recheio.

7. Preparando o recheio:
Em uma tigela, misture o creme de queijo com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão por 2-3 minutos, até que fique cremoso e homogêneo. Em outra tigela, bata o creme de leite com o açúcar baunilhado até obter uma textura firme. Incorpore delicadamente o creme de leite ao creme de queijo, usando uma espátula, para manter o ar do creme.

8. Montando a torta:
Preencha o interior da torta com o creme de queijo, nivelando-o com uma espátula. Decore com fatias finas de pêssego e algumas uvas para um aspecto agradável. Esta decoração não só fica bonita, mas também adiciona um toque de frescor.

9. Resfriamento final:
Coloque a torta na geladeira por pelo menos algumas horas, mas o ideal é deixá-la durante a noite. Esse tempo permite que os sabores se misturem e ajuda a base da torta a amolecer um pouco, tornando-a mais fácil de cortar.

10. Servindo:
Quando estiver pronto para servir, corte a torta em fatias e desfrute de cada mordida. É perfeita como sobremesa para um encontro com amigos ou um jantar em família. Você pode acompanhar a torta com um copo de vinho branco ou uma limonada gelada para realçar os sabores frutados.

Dicas úteis:
- Variações: Você pode experimentar com outras frutas, como damascos ou ameixas, dependendo da estação. Além disso, pode adicionar nozes picadas ao recheio para uma textura extra.
- Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção tem cerca de 250-300 calorias, e os pêssegos são ricos em vitamina C e antioxidantes, tornando-os um ingrediente saudável e nutritivo.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de queijo? Sim, você pode tentar mascarpone ou ricota para uma versão mais cremosa.
- Como posso armazenar a torta? A torta pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, mas é recomendado consumi-la fresca.

Conclusão
Agora você tem todas as informações necessárias para preparar uma torta de pêssego com creme de queijo que certamente impressionará! Esta receita é não apenas deliciosa, mas também uma maneira maravilhosa de aproveitar o verão e suas frutas frescas. Lembre-se de que cozinhar é uma arte, e cada receita pode ter um toque pessoal. Portanto, não hesite em adicionar suas próprias variações e experimentar! Aproveite!