Sorvete de framboesa com merengue

Sorvete de framboesa com merengue – uma indulgência doce e refrescante

Quem pode resistir a um sorvete cremoso de framboesa, preparado com amor e dedicação? Esta receita de sorvete de framboesa com merengue não é apenas uma iguaria, mas também uma verdadeira festa para os sentidos. Cheio de sabor e com uma textura aveludada, o sorvete de framboesa pode se tornar a estrela de qualquer dia quente de verão ou de uma noite romântica. Vamos nos aventurar nesta jornada culinária!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de congelamento: 4-5 horas
Tempo total: 5 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes

- 300 g de framboesas frescas
- 2 ovos grandes (separando as gemas das claras)
- 150 ml de leite
- 150 g de açúcar
- 300 ml de creme de leite (com pelo menos 30% de gordura)
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal

Etapas de preparo

1. Preparação das framboesas: Comece lavando bem as framboesas em água corrente fria. Depois de limpá-las, coloque-as em um liquidificador e transforme-as em um purê fino. Se preferir uma textura mais lisa e sem sementes, você pode coar o purê em uma peneira. Pessoalmente, gosto de deixar as sementes para adicionar uma crocância extra.

2. Creme de ovos: Em uma panela pequena, leve o leite a ferver. Em uma tigela, bata as gemas com 50 g de açúcar até ficarem cremosas e mudarem de cor para um tom claro. Quando o leite estiver quente, despeje-o cuidadosamente sobre a mistura de gemas, mexendo vigorosamente para evitar que os ovos coagulem. Coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente, até que engrosse ligeiramente (cerca de 5-6 minutos). Deixe o creme esfriar completamente.

3. Preparação do merengue: Em uma tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. Adicione o açúcar gradualmente, batendo continuamente, até que o merengue fique brilhante e mantenha a forma. Esta será a base aerada do seu sorvete.

4. Batendo o creme: Em outra tigela, bata o creme de leite até ficar levemente cremoso. Se você quiser um sorvete mais doce, adicione 1-2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro enquanto bate.

5. Combinando os ingredientes: Comece adicionando o purê de framboesa ao creme de ovos resfriado, mexendo delicadamente. Em seguida, adicione o merengue, usando uma espátula, com movimentos de baixo para cima para manter a aeração. Por fim, incorpore o creme batido, o suco de limão e o extrato de baunilha. Esses ingredientes não apenas adicionam sabor, mas também um toque de frescor.

6. Congelando o sorvete: Despeje a mistura em um recipiente hermético ou em uma sorveteira. Se estiver usando o congelador, você precisará mexer o sorvete a cada 30 minutos, por cerca de 4 vezes, para quebrar os cristais de gelo e obter uma textura suave.

Serviço

Quando o sorvete estiver pronto, sirva generosamente em taças ou casquinhas. Você pode decorar com algumas framboesas inteiras, folhas de hortelã frescas ou um toque de calda de chocolate para um sabor extra. Cada colher será uma verdadeira explosão de sabor!

Dicas úteis

- Framboesas: Sempre escolha framboesas frescas e da estação para os melhores sabores. Se não encontrar framboesas frescas, você pode usar framboesas congeladas, mas certifique-se de descongelá-las e escorrê-las antes de usar.
- Merengue: É essencial que a tigela e os utensílios para bater as claras estejam muito limpos. Qualquer traço de gordura pode impedir que as claras sejam batidas corretamente.
- Variações: Você pode experimentar com outras frutas, como morangos ou pêssegos, para criar variações deliciosas deste sorvete.

Benefícios nutricionais

Este sorvete de framboesa não é apenas uma iguaria, mas também uma escolha mais saudável em comparação com muitas outras sobremesas. As framboesas são ricas em antioxidantes, vitaminas C e K, além de fibras. Além disso, o creme de leite traz gorduras saudáveis, e os ovos contribuem com proteínas de qualidade. No entanto, o consumo deve ser moderado, considerando o teor de açúcar.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros tipos de frutas? Sim, esta receita é versátil e você pode usar qualquer uma de suas frutas favoritas.
- Como posso tornar o sorvete menos doce? Você pode reduzir a quantidade de açúcar de acordo com suas preferências. As framboesas têm uma acidez natural que pode equilibrar a doçura.
- Quanto tempo o sorvete pode ser armazenado no congelador? O sorvete de framboesa pode ser armazenado por até 2-3 meses no congelador, mas é melhor consumi-lo dentro de um mês para manter seu sabor.

Combinações deliciosas

O sorvete de framboesa com merengue combina perfeitamente com um vinho branco seco ou um coquetel de frutas. Você também pode acompanhá-lo com biscoitos crocantes ou uma torta de manteiga para criar uma sobremesa inesquecível.

Aproveite cada momento de preparar este sorvete e, acima de tudo, cada colherada! Independentemente de você saboreá-lo sozinho ou compartilhá-lo com entes queridos, o sorvete de framboesa com merengue é a escolha perfeita para trazer um sorriso aos rostos ao seu redor. Bom apetite!