Sorvete de baunilha clássico

O sorvete de baunilha clássico é uma sobremesa refinada, fácil de fazer, que traz um toque de frescor e alegria a cada colherada. Esta receita de sorvete de baunilha é perfeita para os dias quentes de verão ou para encerrar uma refeição festiva. Aqui está como você pode prepará-lo passo a passo, obtendo um resultado digno das melhores sorveterias.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos (mais o tempo de congelamento)
Número de porções: 6 porções

Ingredientes:
- 250 ml de leite
- 250 ml de creme de leite (36% de gordura)
- 50 g de açúcar
- 6 claras de ovo
- 2 vagens de baunilha

Instruções detalhadas:

1. Preparando os ingredientes: Comece reunindo todos os ingredientes em um espaço de trabalho limpo. Escolha creme de leite de boa qualidade, pois isso influenciará a textura final do sorvete. Recomendo usar leite integral para um sabor mais rico.

2. Misturando o leite e o creme: Em uma tigela grande, combine o leite com o creme e adicione uma colher de sopa de açúcar. Misture delicadamente para combinar os ingredientes.

3. Preparando a mistura de ovos: Em outra tigela, use um batedor para bater as 6 claras de ovo com o restante do açúcar (cerca de 40 g) até obter uma espuma firme e brilhante. É importante que não haja vestígios de gemas nas claras, pois isso pode impedir a obtenção de uma textura cremosa.

4. Infusão da baunilha: Corte as duas vagens de baunilha ao meio e raspe as sementes com uma faca. Adicione as sementes à mistura de leite e creme, e aqueça essa mistura em uma panela em fogo médio. Tenha cuidado para não atingir o ponto de ebulição; deve estar apenas morna.

5. Temperando os ovos: Quando a mistura de leite estiver morna, despeje-a lentamente sobre as claras, mexendo constantemente com um batedor para evitar a coagulação dos ovos. Essa técnica é chamada de "temperagem" e ajuda a obter um creme suave.

6. Cozinhando o creme: Despeje a mistura obtida de volta na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente. Você saberá que está pronto quando o creme engrossar e puder cobrir a espátula. É essencial ter paciência e não deixar ferver.

7. Coando o creme: Use uma peneira fina para coar o creme em uma tigela limpa, removendo quaisquer grumos. Esta etapa garantirá uma textura aveludada do sorvete.

8. Resfriando o creme: Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente, depois cubra a tigela com filme plástico e coloque-a na geladeira por pelo menos 2 horas. Esta etapa é importante para permitir que os sabores se desenvolvam.

9. Batendo e congelando: Depois que o creme esfriou, despeje-o na sorveteira e siga as instruções do fabricante. Se você não tiver uma sorveteira, pode despejar o creme em um recipiente hermético e congelá-lo. Misture a cada 30 minutos durante as primeiras 2 horas para evitar a formação de cristais de gelo.

10. Servindo: O sorvete de baunilha está pronto para ser servido após algumas horas no congelador. Você pode apreciá-lo puro ou adicioná-lo a sobremesas como bolos ou frutas caramelizadas. Recomendo servi-lo com molho de chocolate quente ou com frutas frescas para um contraste delicioso.

Sugestão pessoal: Você pode experimentar com sabores adicionando algumas gotas de extrato de amêndoa ou um toque de café à mistura de leite para obter um sorvete de baunilha com um toque especial. Este sorvete de baunilha clássico é simples, mas extremamente versátil, sendo a base perfeita para muitas criações deliciosas. Saboreie cada colherada e aproveite sua frescura!