क्लासिक वनीला आइसक्रीम

क्लासिक वनीला आइसक्रीम एक परिष्कृत मिठाई है, जिसे बनाना आसान है, जो हर चम्मच में ठंडक और खुशी का एक स्पर्श लाती है। यह वनीला आइसक्रीम की रेसिपी गर्म ग्रीष्मकालीन दिनों के लिए या एक उत्सव के भोजन का समापन करने के लिए एकदम सही है। यहाँ आप इसे चरण दर चरण कैसे तैयार कर सकते हैं, जिससे एक परिणाम प्राप्त होगा जो सबसे अच्छे आइसक्रीम पार्लर के योग्य है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट (फ्रीजिंग समय को छोड़कर)
पोषण संख्या: 6 सर्विंग्स

सामग्री:
- 250 मिली दूध
- 250 मिली क्रीम (36% वसा)
- 50 ग्राम चीनी
- 6 अंडे की सफेदी
- 2 वनीला फली

विस्तृत निर्देश:

1. सामग्री की तैयारी: एक साफ कार्यक्षेत्र में सभी सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम चुनें, क्योंकि यह आइसक्रीम की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगी। मैं समृद्ध स्वाद के लिए पूर्ण दूध का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं।

2. दूध और क्रीम को मिलाना: एक बड़े बाउल में दूध को क्रीम के साथ मिलाएं और एक चम्मच चीनी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं।

3. अंडे के मिश्रण की तैयारी: एक अन्य बाउल में, 6 अंडे की सफेदी को शेष चीनी (लगभग 40 ग्राम) के साथ मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक कि एक दृढ़ और चमकदार फोम न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी में कोई पीला हिस्सा न हो, क्योंकि यह क्रीमी बनावट प्राप्त करने में बाधा डाल सकता है।

4. वनीला का इन्फ्यूजन: दो वनीला फली को लंबाई में काटें और चाकू से बीजों को खुरचें। बीजों को दूध और क्रीम के मिश्रण में डालें, फिर इस मिश्रण को मध्यम आंच पर एक पैन में गर्म करें। ध्यान रखें कि यह उबालने की स्थिति में न पहुंचे; यह केवल गर्म होना चाहिए।

5. अंडों को तापमान देना: जब दूध का मिश्रण गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की सफेदी पर डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि अंडे ठोस न हो जाएं। इस तकनीक को "तापमान देना" कहा जाता है और यह एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने में मदद करता है।

6. क्रीम को पकाना: प्राप्त मिश्रण को फिर से पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं। आप जानेंगे कि यह तैयार है जब क्रीम गाढ़ी हो जाती है और स्पैटुला को कवर कर सकती है। धैर्य रखना और इसे उबालने की अनुमति न देना आवश्यक है।

7. क्रीम को छानना: क्रीम को एक साफ बाउल में छानने के लिए एक बारीक छलनी का उपयोग करें, किसी भी गांठ को हटा दें। यह कदम आइसक्रीम की मखमली बनावट सुनिश्चित करेगा।

8. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम स्वादों के विकसित होने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है।

9. फेंटना और फ्रीज करना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे आइसक्रीम मेकर में डालें और निर्माता के निर्देशों का पालन करें। यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो आप क्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रीज कर सकते हैं। पहले 2 घंटों में हर 30 मिनट में हिलाएं ताकि बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोका जा सके।

10. परोसना: वनीला आइसक्रीम कुछ घंटों तक फ्रीजर में रहने के बाद परोसने के लिए तैयार है। आप इसे साधारण रूप से आनंद ले सकते हैं, या इसे केक या कारमेलाइज्ड फलों जैसे मिठाइयों में जोड़ सकते हैं। मैं इसे गर्म चॉकलेट सॉस या ताजे फलों के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बन सके।

व्यक्तिगत सुझाव: आप स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, दूध के मिश्रण में कुछ बूँदें बादाम का अर्क या थोड़ी कॉफी डालकर एक मोड़ के साथ वनीला आइसक्रीम प्राप्त कर सकते हैं। यह क्लासिक वनीला आइसक्रीम सरल है, लेकिन अत्यंत बहुपरकारी है, जो कई स्वादिष्ट रचनाओं के लिए एक आदर्श आधार है। हर चम्मच का आनंद लें और इसकी ठंडक का आनंद लें!