Inghetata de vanilie clasica

Înghețata de vanilie clasică este un desert rafinat, simplu de realizat, care aduce un strop de răcoare și bucurie în fiecare lingură. Această rețetă de înghețată de vanilie este perfectă pentru zilele călduroase de vară sau pentru a încheia o masă festivă. Iată cum poți să o prepari pas cu pas, obținând un rezultat demn de cele mai bune gelaterii.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 50 minute (plus timpul de congelare)
Număr de porții: 6 porții

Ingrediente:
- 250 ml lapte
- 250 ml frișcă (36% grăsime)
- 50 g zahăr
- 6 albușuri
- 2 păstăi de vanilie

Instrucțiuni detaliate:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a aduna toate ingredientele într-un spațiu de lucru curat. Alege frișcă de bună calitate, deoarece aceasta va influența textura finală a înghețatei. Îți recomand să folosești lapte integral pentru un gust mai bogat.

2. Amestecarea laptelui și a frișcăi: Într-un bol mare, combină laptele cu frișca și adaugă o lingură de zahăr. Amestecă ușor pentru a îmbina ingredientele.

3. Prepararea amestecului de ouă: Într-un alt bol, folosește un mixer pentru a bate cele 6 albușuri cu restul de zahăr (aproximativ 40 g) până obții o spumă fermă și lucioasă. Este important să nu existe urme de gălbenușuri în albușuri, deoarece acestea pot împiedica obținerea unei texturi cremoase.

4. Infuzarea vaniliei: Taie cele două păstăi de vanilie pe lungime și răzuiește semințele cu un cuțit. Adaugă semințele în amestecul de lapte și frișcă, apoi încălzește acest amestec într-o cratiță pe foc mediu. Fii atent să nu ajungi la punctul de fierbere; trebuie să fie doar cald.

5. Temperarea ouălor: Când amestecul de lapte este cald, toarnă-l treptat peste albușuri, amestecând constant cu un tel pentru a preveni coagularea ouălor. Această tehnică se numește "temperare" și ajută la obținerea unei creme fine.

6. Gătirea cremei: Toarnă amestecul obținut înapoi în cratiță și gătește-l la foc mic, amestecând continuu. Vei ști că este gata atunci când crema se îngroașă și poate acoperi spatula. Este esențial să ai răbdare și să nu îngădui să fiarbă.

7. Strecurarea cremei: Folosește o sită fină pentru a strecura crema într-un bol curat, eliminând orice cocoloașă. Acest pas va asigura o textură catifelată a înghețatei.

8. Răcirea cremei: Lasă crema să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperă bolul cu folie alimentară și pune-l în frigider pentru cel puțin 2 ore. Acest pas este important pentru a permite aromelor să se dezvolte.

9. Bătutul și congelarea: După ce crema s-a răcit, toarnă-o în maşina de înghețată și urmează instrucțiunile producătorului. Dacă nu ai o mașină de înghețată, poți turna crema într-un recipient etanș și o poți congela. Amestecă la fiecare 30 de minute pentru primele 2 ore pentru a preveni formarea cristalelor de gheață.

10. Servirea: Înghețata de vanilie este gata de servire după ce a stat câteva ore la congelator. O poți savura simplă, sau o poți adăuga la feluri de deserturi precum prăjituri sau fructe caramelizate. Îți recomand să o servești cu un sos de ciocolată cald sau cu fructe proaspete pentru un contrast delicios.

Sugestie personală: Poți experimenta cu arome adăugând câteva picături de extract de migdale sau un strop de cafea în amestecul de lapte pentru a obține o înghețată de vanilie cu un twist. Aceasta înghețată de vanilie clasică este simplă, dar extrem de versatilă, fiind baza perfectă pentru multe creații delicioase. Savurează fiecare lingură și bucură-te de răcoarea ei!