Klasyczne lody waniliowe

Klasyczne lody waniliowe to wyrafinowany deser, łatwy do przygotowania, który przynosi odrobinę świeżości i radości w każdej łyżce. Ten przepis na lody waniliowe jest idealny na gorące letnie dni lub na zakończenie uroczystego posiłku. Oto jak możesz go przygotować krok po kroku, osiągając rezultat godny najlepszych lodziarni.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut (plus czas mrożenia)
Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:
- 250 ml mleka
- 250 ml śmietany (36% tłuszczu)
- 50 g cukru
- 6 białek jaj
- 2 strąki wanilii

Szczegółowe instrukcje:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od zgromadzenia wszystkich składników w czystym miejscu pracy. Wybierz wysokiej jakości śmietanę, ponieważ wpłynie to na ostateczną teksturę lodów. Polecam użycie mleka pełnotłustego, aby uzyskać bogatszy smak.

2. Mieszanie mleka i śmietany: W dużej misce połącz mleko ze śmietaną i dodaj łyżkę cukru. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć składniki.

3. Przygotowanie mieszanki jaj: W innej misce użyj miksera, aby ubić 6 białek z pozostałym cukrem (około 40 g), aż uzyskasz sztywną i lśniącą pianę. Ważne jest, aby w białkach nie było śladów żółtek, ponieważ mogą one uniemożliwić uzyskanie kremowej tekstury.

4. Infuzja wanilii: Przekrój dwa strąki wanilii wzdłuż i wydrąż nasiona nożem. Dodaj nasiona do mieszanki mleka i śmietany, a następnie podgrzej tę mieszankę w garnku na średnim ogniu. Uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia; ma być tylko ciepła.

5. Temperowanie jaj: Gdy mieszanka mleka jest ciepła, stopniowo wlej ją do białek, ciągle mieszając trzepaczką, aby zapobiec koagulacji jaj. Ta technika nazywa się "temperowaniem" i pomaga uzyskać gładką kremę.

6. Gotowanie kremu: Wlej uzyskaną mieszankę z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Będziesz wiedzieć, że jest gotowa, gdy krem zgęstnieje i będzie pokrywał łopatkę. Ważne jest, aby być cierpliwym i nie pozwolić, aby się zagotowało.

7. Przecedzanie kremu: Użyj drobnego sitka, aby przelać krem do czystej miski, usuwając wszelkie grudki. Ten krok zapewni aksamitną teksturę lodów.

8. Schładzanie kremu: Pozwól kremowi ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie przykryj miskę folią spożywczą i włóż ją do lodówki na co najmniej 2 godziny. Ten krok jest ważny, aby pozwolić aromatom się rozwinąć.

9. Ubijanie i mrożenie: Po schłodzeniu kremu wlej go do maszyny do lodów i postępuj zgodnie z instrukcjami producenta. Jeśli nie masz maszyny do lodów, możesz wlać krem do szczelnego pojemnika i zamrozić. Mieszaj co 30 minut przez pierwsze 2 godziny, aby zapobiec powstawaniu kryształków lodu.

10. Podawanie: Lody waniliowe są gotowe do podania po kilku godzinach w zamrażarce. Możesz cieszyć się nimi same lub dodać je do deserów, takich jak ciasta lub karmelizowane owoce. Polecam podawać je z ciepłym sosem czekoladowym lub świeżymi owocami dla pysznego kontrastu.

Osobista sugestia: Możesz eksperymentować z aromatami, dodając kilka kropli ekstraktu migdałowego lub odrobinę kawy do mieszanki mleka, aby uzyskać lody waniliowe z twistem. Te klasyczne lody waniliowe są proste, ale niezwykle wszechstronne, będąc doskonałą bazą dla wielu pysznych kreacji. Delektuj się każdą łyżką i ciesz się ich świeżością!