Sobremesa bolo Maria

Bolo Maria – Uma Delícia de Natal

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12

O Natal é um momento especial em que os sabores e tradições culinárias se entrelaçam, e o bolo Maria é uma sobremesa perfeita para trazer um toque de magia às mesas festivas. Uma receita requintada, com camadas fofas, mousse de chocolate branco e geléia de cereja, este bolo encantará todos que o provarem. Com pequenas modificações, transformei esta receita em uma delícia com um sabor especial, e hoje vou compartilhar todos os segredos para obter um resultado perfeito.

Ingredientes

Para a massa:
- 8 ovos (preferencialmente de galinhas criadas soltas)
- 150 g de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha
- 5 colheres de sopa de semolina
- 50 g de cacau em pó
- 5 colheres de sopa de mel (escolha mel de qualidade)
- 50 ml de leite
- 200 ml de óleo (o óleo de girassol é ideal, mas você também pode experimentar com azeite)
- uma pitada de sal

Para o mousse de chocolate branco:
- 200 g de chocolate branco Primola (ou qualquer chocolate branco de qualidade)
- 350 ml de creme de leite
- 1 pacote de gelatina Dr. Oetker

Para a geléia de cereja:
- 1 compota grande de cerejas (ou cerejas congeladas)
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de pó de pudim de baunilha
- 1 pacote de gelatina

Para a cobertura:
- 150 g de chocolate amargo
- 30 g de manteiga
- 80 ml de creme de leite

Para a decoração:
- flocos de chocolate branco

Preparação Passo a Passo

1. Preparando a massa:
Comece separando os ovos em duas tigelas grandes. Bata as gemas com o açúcar até que a mistura fique clara e dobre de volume. Esta é uma etapa crucial, pois o ar incorporado fará a massa ficar fofa. Adicione gradualmente a farinha, a semolina, o cacau, o óleo, o mel e o leite, homogeneizando bem cada ingrediente antes de adicionar o próximo.

Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. É importante que a tigela esteja limpa e seca para obter uma espuma perfeita. Depois de obter a espuma, incorpore delicadamente as claras na mistura de gemas, tomando cuidado para não eliminar o ar da composição.

Divida a mistura em duas partes iguais e despeje cada parte na forma forrada com papel manteiga (25/35 cm). Asse cada massa a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe as massas esfriarem completamente em uma grade de resfriamento.

2. Preparando o mousse de chocolate branco:
Hidrate a gelatina em 100 ml de água fria. Em uma panela pequena, adicione 50 ml do creme de leite e o chocolate partido em pedaços. Em fogo baixo, mexa constantemente até que o chocolate derreta completamente. É importante não ferver a mistura. Assim que o chocolate derreter, deixe esfriar um pouco, depois adicione a gelatina hidratada e mexa bem. Depois que a mistura estiver morna, incorpore o restante de 200 ml de creme de leite batido. Este mousse de chocolate branco será cremoso e aerado, perfeito para adicionar uma camada de luxo ao bolo.

3. Preparando a geléia de cereja:
Hidrate a gelatina em 100 ml de água fria. Em uma panela, misture o pó de pudim com 4 colheres de sopa de açúcar e 50 ml de suco da compota. Adicione as cerejas sem caroço, o restante da calda e as outras 2 colheres de sopa de açúcar. Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a composição engrosse. Quando atingir a consistência desejada, deixe esfriar um pouco, depois adicione a gelatina dissolvida, mexendo bem para evitar a formação de grumos.

4. Montando o bolo:
Forre a forma com filme plástico, para facilitar a virada do bolo. Coloque a primeira massa com o lado de baixo para cima, adicione metade do mousse de chocolate branco, seguido por uma camada de geléia de cereja. Adicione o restante do mousse e coloque a segunda massa, também com o lado de baixo para cima. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte, para que endureça bem.

5. Preparando a cobertura:
Para a cobertura, derreta o chocolate amargo, a manteiga e o creme de leite em uma panela em fogo baixo, mexendo constantemente. Quando o chocolate estiver completamente derretido e a mistura estiver homogênea, deixe esfriar um pouco. Retire o bolo da geladeira e vire-o em um prato. Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo e deixe endurecer. Para um visual festivo, polvilhe flocos de chocolate branco por cima.

Dicas Práticas e Variações

- Se você quiser adicionar um sabor extra, experimente usar essência de baunilha ou amêndoa na massa do bolo.
- Você pode substituir as cerejas por outras frutas em calda, como pêssegos ou abacaxi, dependendo das suas preferências.
- Certifique-se de que a gelatina esteja bem hidratada, caso contrário, não terá o efeito desejado na espessura do mousse e da geléia.
- Este bolo combina perfeitamente com um copo de espumante ou uma limonada fresca, trazendo um contraste maravilhoso entre doçura e acidez.

Benefícios Nutricionais
O bolo Maria não é apenas uma indulgência doce, mas também uma fonte de energia devido aos seus ingredientes. Os ovos fornecem proteínas essenciais, enquanto o chocolate branco e as cerejas trazem antioxidantes e vitaminas. Embora seja uma sobremesa, consumida com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar chocolate amargo em vez de chocolate branco?
Claro! O chocolate amargo dará um sabor mais intenso e um belo contraste com a geléia de cereja.

2. Como posso armazenar o bolo?
O bolo Maria se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, coberto com filme plástico.

3. É uma receita adequada para veganos?
Para adaptar esta receita a uma versão vegana, você pode usar ovos de linhaça ou chia para a massa e alternativas vegetais para o creme e chocolate.

O bolo Maria é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que traz alegria e belas memórias à mesa de Natal. Experimente esta receita em casa e transforme suas refeições festivas em uma verdadeira celebração de sabores!