Десерт торт Мария

Торт Мария – Изящное Рождественское Угощение

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12

Рождество – это особенное время, когда ароматы и кулинарные традиции переплетаются, а торт Мария является идеальным десертом, чтобы добавить каплю волшебства на праздничные столы. Это изысканный рецепт с пышными коржами, муссом из белого шоколада и вишневым желе, который порадует всех, кто его попробует. С небольшими изменениями я превратил этот рецепт в деликатес с особенным вкусом, и сегодня я поделюсь всеми секретами, чтобы получить идеальный результат.

Ингредиенты

Для коржа:
- 8 яиц (желательно от кур, выращенных на свободном выгуле)
- 150 г сахара
- 5 столовых ложек муки
- 5 столовых ложек манной крупы
- 50 г какао-порошка
- 5 столовых ложек меда (выберите качественный мед)
- 50 мл молока
- 200 мл масла (подсолнечное масло идеально, но можно попробовать и оливковое)
- щепотка соли

Для мусса из белого шоколада:
- 200 г белого шоколада Primola (или любого качественного белого шоколада)
- 350 мл сливок
- 1 пакетик желатина Dr. Oetker

Для вишневого желе:
- 1 большая банка вишни (или замороженные вишни)
- 6 столовых ложек сахара
- 1 пакетик ванильного пудинга
- 1 пакетик желатина

Для глазури:
- 150 г горького шоколада
- 30 г масла
- 80 мл сливок

Для декора:
- кусочки белого шоколада

Приготовление шаг за шагом

1. Приготовление коржа:
Начните с отделения яиц в две большие миски. Взбейте желтки с сахаром до тех пор, пока смесь не станет светлой и не увеличится в объеме вдвое. Это критически важный этап, так как воздух, который вы добавляете, сделает корж пышным. Постепенно добавляйте муку, манку, какао, масло, мед и молоко, хорошо перемешивая каждый ингредиент перед добавлением следующего.

В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до получения крепкой пены. Важно, чтобы миска была чистой и сухой, чтобы получить идеальную пену. После того как вы получили пену, аккуратно введите белки в смесь желтков, стараясь не удалить воздух из теста.

Разделите смесь на две равные части и вылейте каждую часть в форму, выстланную пергаментом (25/35 см). Выпекайте каждый корж при 180°C около 15 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Дайте коржам полностью остыть на решетке.

2. Приготовление мусса из белого шоколада:
Замочите желатин в 100 мл холодной воды. В небольшой кастрюле добавьте 50 мл сливок и поломанный на кусочки шоколад. На медленном огне постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растает. Важно не доводить смесь до кипения. Как только шоколад растает, дайте ему немного остыть, затем добавьте замоченный желатин и хорошо перемешайте. После того, как смесь станет теплой, аккуратно введите оставшиеся 200 мл взбитых сливок. Этот мусс из белого шоколада будет кремовым и воздушным, идеальным для добавления слоя роскоши к торту.

3. Приготовление вишневого желе:
Замочите желатин в 100 мл холодной воды. В кастрюле смешайте порошок пудинга с 4 столовыми ложками сахара и 50 мл сиропа из банки. Добавьте вишни без косточек, оставшийся сироп и остальные 2 столовые ложки сахара. Варите смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Когда она достигнет желаемой консистенции, дайте ей немного остыть, затем добавьте растворенный желатин, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков.

4. Сборка торта:
Выстелите форму пленкой, чтобы облегчить переворачивание торта. Поместите первый корж дном вверх, добавьте половину мусса из белого шоколада, затем слой вишневого желе. Добавьте оставшийся мусс и положите второй корж, также дном вверх. Накройте торт пленкой и поставьте в холодильник до следующего дня, чтобы он хорошо застыл.

5. Приготовление глазури:
Для глазури растопите горький шоколад, масло и сливки в кастрюле на медленном огне, постоянно помешивая. Когда шоколад полностью растает и смесь станет однородной, дайте ей немного остыть. Выньте торт из холодильника и переверните его на блюдо. Полейте глазурью торт и дайте ей застыть. Для праздничного вида посыпьте сверху кусочками белого шоколада.

Практические советы и вариации

- Если вы хотите добавить дополнительный вкус, попробуйте использовать экстракт ванили или миндаля в тесте для торта.
- Вы можете заменить вишни другими фруктами из компота, такими как персики или ананас, в зависимости от ваших предпочтений.
- Убедитесь, что желатин хорошо размочен, иначе он не даст желаемого эффекта в загущении мусса и желе.
- Этот торт отлично сочетается с бокалом игристого вина или свежей лимонадой, создавая прекрасный контраст между сладостью и кислотностью.

Польза для здоровья
Торт Мария не только сладкое угощение, но и источник энергии благодаря своим ингредиентам. Яйца обеспечивают необходимые белки, а белый шоколад и вишни приносят антиоксиданты и витамины. Хотя это десерт, употребляемый в умеренных количествах, он может быть частью сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать черный шоколад вместо белого?
Конечно! Черный шоколад придаст более интенсивный вкус и красивый контраст с вишневым желе.

2. Как я могу хранить торт?
Торт Мария хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней, накрытым пленкой.

3. Это рецепт подходит для веганов?
Чтобы адаптировать этот рецепт для веганской версии, вы можете использовать яйца из льняного семени или чиа для коржа и растительные альтернативы для сливок и шоколада.

Торт Мария – это больше, чем просто десерт; это кулинарный опыт, который приносит радость и красивые воспоминания за рождественским столом. Попробуйте этот рецепт дома и превратите свои праздничные блюда в настоящую феерию вкусов!