मारिया केक मिठाई

मारिया केक - क्रिसमस की एक विशेष मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 12

क्रिसमस एक विशेष समय है जब सुगंध और पाक परंपराएँ एक साथ मिलती हैं, और मारिया केक त्योहार की मेज पर जादू लाने के लिए एक आदर्श मिठाई है। यह एक परिष्कृत नुस्खा है, जिसमें फूले हुए स्पंज, सफेद चॉकलेट मूस और चेरी जेली होती है, यह केक सभी को प्रसन्न करेगा जो इसे चखेंगे। कुछ छोटे बदलावों के साथ, मैंने इस नुस्खा को एक विशेष स्वाद वाली डिलिकेसी में बदल दिया है, और आज मैं आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए सभी रहस्यों को साझा करूंगा।

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 8 अंडे (यदि संभव हो तो फ्री-रेंज मुर्गियों के)
- 150 ग्राम चीनी
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 5 बड़े चम्मच सेमोलिना
- 50 ग्राम कड़वा कोको
- 5 बड़े चम्मच शहद (उच्च गुणवत्ता का शहद चुनें)
- 50 मिली दूध
- 200 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है, लेकिन आप जैतून का तेल भी आजमा सकते हैं)
- एक चुटकी नमक

सफेद चॉकलेट मूस के लिए:
- 200 ग्राम प्रिमोला सफेद चॉकलेट (या कोई भी उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट)
- 350 मिली तरल क्रीम
- 1 पैकेट जिलेटिन (डॉ. ओटकर)

चेरी जेली के लिए:
- 1 बड़ा चेरी का कैन (या जमी हुई चेरी)
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग पाउडर
- 1 पैकेट जिलेटिन

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 30 ग्राम मक्खन
- 80 मिली तरल क्रीम

सजावट के लिए:
- सफेद चॉकलेट के टुकड़े

चरण दर चरण तैयारी

1. स्पंज तैयार करना:
अंडों को दो बड़े कटोरे में अलग करें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए और उसका आकार दोगुना न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि इसमें जो हवा मिलाई जाती है वह स्पंज को फुलाएगी। धीरे-धीरे आटा, सेमोलिना, कोको, तेल, शहद और दूध डालें, प्रत्येक सामग्री को जोड़ने से पहले अच्छी तरह मिलाएं।

एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक एक कठोर फोम न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरा साफ और सूखा हो ताकि एकदम सही फोम प्राप्त किया जा सके। एक बार जब आप फोम प्राप्त कर लेते हैं, तो धीरे से अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण से हवा बाहर न जाए।

मिश्रण को दो समान भागों में बाँटें और प्रत्येक भाग को बेकिंग पेपर से ढके हुए बर्तन (25/35 सेमी) में डालें। प्रत्येक स्पंज को 180°C पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें या जब एक टूथपिक को बीच में डालने पर वह साफ बाहर आए। स्पंज को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ठंडा करने की रैक पर छोड़ दें।

2. सफेद चॉकलेट मूस तैयार करना:
जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में भिगो दें। एक छोटे बर्तन में, 50 मिली तरल क्रीम और छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें। धीमी आंच पर, चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को उबालना महत्वपूर्ण नहीं है। एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भिगोई हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जब मिश्रण गर्म हो जाए, तो बाकी 200 मिली व्हिप क्रीम को धीरे से मिलाएं। यह सफेद चॉकलेट मूस क्रीमी और हवादार होगा, जो केक में एक शानदार परत जोड़ने के लिए एकदम सही है।

3. चेरी जेली तैयार करना:
जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में भिगो दें। एक बर्तन में, पुडिंग पाउडर को 4 बड़े चम्मच चीनी और 50 मिली जूस के साथ मिलाएं। बिना बीज वाली चेरी, शेष सिरप और अन्य 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। जब यह वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर घुली हुई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए गांठों से बचें।

4. केक को इकट्ठा करना:
केक को पलटने में आसानी के लिए बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें। पहले स्पंज को नीचे की ओर रखें, सफेद चॉकलेट मूस का आधा भाग डालें, उसके बाद चेरी जेली की एक परत डालें। शेष मूस डालें और दूसरे स्पंज को नीचे की ओर रखें। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और अगले दिन तक ठंडा करें ताकि वह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

5. ग्लेज़ तैयार करना:
ग्लेज़ के लिए, कड़वी चॉकलेट, मक्खन और तरल क्रीम को एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए और मिश्रण समान हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। केक को फ्रिज से निकालें और एक प्लेट पर पलटें। चॉकलेट ग्लेज़ को केक पर डालें और इसे ठंडा होने दें। उत्सव के रूप के लिए, ऊपर सफेद चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो केक के मिश्रण में वनीला या बादाम का अर्क डालने का प्रयास करें।
- आप चेरी को अन्य जाम में उपलब्ध फलों जैसे कि आड़ू या अनानास से बदल सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
- सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से भिगोया गया है, अन्यथा यह मूस और जेली को गाढ़ा करने में इच्छित प्रभाव नहीं देगा।
- यह केक एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन या ताजा नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो मिठास और खट्टापन के बीच एक अद्भुत संतुलन लाता है।

पोषण संबंधी लाभ
मारिया केक केवल एक मीठी सजावट नहीं है, बल्कि इसके सामग्री के कारण ऊर्जा का एक स्रोत भी है। अंडे आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि सफेद चॉकलेट और चेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन लाते हैं। हालाँकि यह एक मिठाई है, लेकिन इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाया जा सकता है यदि इसे संयम में खाया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद चॉकलेट के बजाय कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! कड़वी चॉकलेट अधिक तीव्र स्वाद देगी और चेरी जेली के साथ एक सुंदर विपरीत बनाएगी।

2. मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ?
मारिया केक को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, जिसे प्लास्टिक रैप से ढक दिया गया है।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
इस नुस्खा को शाकाहारी संस्करण में अनुकूलित करने के लिए, आप स्पंज के लिए अलसी के अंडे या चिया के बीज का उपयोग कर सकते हैं और क्रीम और चॉकलेट के लिए पौधों के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

मारिया केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो क्रिसमस की मेज के चारों ओर खुशी और सुंदर यादें लाता है। इस नुस्खे को घर पर आजमाएं और अपने त्योहारों की मेज को स्वादों की एक वास्तविक उत्सव में बदल दें!