Επιδόρπιο κέικ Μαρία

Κέικ Μαρία – Μια Λιχουδιά για τα Χριστούγεννα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Τα Χριστούγεννα είναι μια ειδική στιγμή κατά την οποία οι γεύσεις και οι γαστρονομικές παραδόσεις συνδυάζονται, και το κέικ Μαρία είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για να προσθέσει μια πινελιά μαγείας στα γιορτινά τραπέζια. Μια εκλεπτυσμένη συνταγή, με αφράτους πάτους, μους λευκής σοκολάτας και ζελέ βύσσινου, αυτό το κέικ θα ενθουσιάσει όλους όσους το δοκιμάσουν. Με μικρές τροποποιήσεις, έχω μετατρέψει αυτή τη συνταγή σε μια λιχουδιά με ιδιαίτερη γεύση, και σήμερα θα μοιραστώ όλα τα μυστικά για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Υλικά

Για τον πάτο:
- 8 αυγά (κατά προτίμηση από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 5 κουταλιές σιμιγδάλι
- 50 γρ. κακάο
- 5 κουταλιές μέλι (επιλέξτε ποιοτικό μέλι)
- 50 ml γάλα
- 200 ml λάδι (το ηλιέλαιο είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και ελαιόλαδο)
- μια πρέζα αλάτι

Για την μους από λευκή σοκολάτα:
- 200 γρ. λευκής σοκολάτας Primola (ή οποιαδήποτε ποιοτική λευκή σοκολάτα)
- 350 ml κρέμα γάλακτος
- 1 φακελάκι ζελατίνη Dr. Oetker

Για το ζελέ βύσσινου:
- 1 μεγάλο κομπότ βύσσινου (ή κατεψυγμένα βύσσινα)
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 1 φακελάκι σκόνη πουτίγκας βανίλιας
- 1 φακελάκι ζελατίνη

Για τη γλάσο:
- 150 γρ. πικρή σοκολάτα
- 30 γρ. βούτυρο
- 80 ml κρέμα γάλακτος

Για διακόσμηση:
- κομματάκια λευκής σοκολάτας

Προετοιμασία Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία του πάτου:
Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά σε δύο μεγάλα μπολ. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα κάνει τον πάτο αφράτο. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το κακάο, το λάδι, το μέλι και το γάλα, ομογενοποιώντας καλά κάθε συστατικό πριν προσθέσετε το επόμενο.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Είναι σημαντικό το μπολ να είναι καθαρό και στεγνό για να επιτύχετε την τέλεια μαρέγκα. Αφού αποκτήσετε τη μαρέγκα, ενσωματώστε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, προσέχοντας να μην απομακρύνετε τον αέρα από τη σύνθεση.

Διαιρέστε το μείγμα σε δύο ίσες μερίδες και ρίξτε κάθε μερίδα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (25/35 εκ.). Ψήστε κάθε πάτο στους 180°C για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα τοποθετηθεί στη μέση. Αφήστε τους πάτους να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

2. Προετοιμασία της μους από λευκή σοκολάτα:
Μουλιάστε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύου νερού. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 50 ml από την κρέμα γάλακτος και την σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει πλήρως η σοκολάτα. Είναι σημαντικό να μην βράσετε το μείγμα. Μόλις λιώσει η σοκολάτα, αφήστε την να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τη μουλιασμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Αφού το μείγμα είναι χλιαρό, ενσωματώστε τα υπόλοιπα 200 ml χτυπημένης κρέμας. Αυτή η μους από λευκή σοκολάτα θα είναι κρεμώδης και αεράτη, ιδανική για να προσθέσετε μια στρώση πολυτέλειας στο κέικ.

3. Προετοιμασία του ζελέ βύσσινου:
Μουλιάστε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύου νερού. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σκόνη πουτίγκας με 4 κουταλιές ζάχαρη και 50 ml από το σιρόπι του κομπότ. Προσθέστε τα βύσσινα χωρίς κουκούτσι, το υπόλοιπο σιρόπι και τις άλλες 2 κουταλιές ζάχαρη. Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει. Όταν φτάσει στην επιθυμητή υφή, αφήστε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
Στρώστε το ταψί με μεμβράνη, για να διευκολύνετε την ανατροπή του κέικ. Τοποθετήστε τον πρώτο πάτο με την κάτω πλευρά προς τα πάνω, προσθέστε τη μισή μους από λευκή σοκολάτα, ακολουθούμενη από μια στρώση ζελέ βύσσινου. Προσθέστε την υπόλοιπη μους και τοποθετήστε τον δεύτερο πάτο, επίσης με την κάτω πλευρά προς τα πάνω. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, για να σφίξει καλά.

5. Προετοιμασία της γλάσας:
Για τη γλάσα, λιώστε την πικρή σοκολάτα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η σοκολάτα έχει λιώσει εντελώς και το μείγμα είναι ομοιογενές, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο και αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα. Ρίξτε τη γλάσα σοκολάτας πάνω από το κέικ και αφήστε την να σφίξει. Για μια γιορτινή εμφάνιση, πασπαλίστε κομματάκια λευκής σοκολάτας από πάνω.

Πρακτικές Συμβουλές και Παραλλαγές

- Αν θέλετε να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου στη ζύμη του κέικ.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με άλλα φρούτα από κομπόστα, όπως ροδάκινα ή ανανά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη είναι καλά μουλιασμένη, διαφορετικά δεν θα έχει το επιθυμητό αποτέλεσμα στην πήξη της μους και του ζελέ.
- Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι αφρώδους κρασιού ή φρέσκια λεμονάδα, προσφέροντας μια υπέροχη αντίθεση μεταξύ γλυκύτητας και οξύτητας.

Διατροφικά Οφέλη
Το κέικ Μαρία δεν είναι μόνο μια γλυκιά απόλαυση, αλλά και μια πηγή ενέργειας λόγω των συστατικών του. Τα αυγά παρέχουν απαραίτητες πρωτεΐνες, ενώ η λευκή σοκολάτα και τα βύσσινα προσφέρουν αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Αν και είναι ένα επιδόρπιο, καταναλωμένο με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πικρή σοκολάτα αντί για λευκή σοκολάτα;
Φυσικά! Η πικρή σοκολάτα θα προσφέρει μια πιο έντονη γεύση και μια όμορφη αντίθεση με το ζελέ βύσσινου.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ Μαρία διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη.

3. Είναι μια συνταγή κατάλληλη για vegans;
Για να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή σε μια vegan εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά από λιναρόσπορο ή chia για τον πάτο και φυτικά υποκατάστατα για την κρέμα και τη σοκολάτα.

Το κέικ Μαρία είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και όμορφες αναμνήσεις γύρω από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή στο σπίτι και μετατρέψτε τα γιορτινά σας γεύματα σε μια πραγματική γιορτή γεύσεων!