マリアケーキデザート

マリアケーキ - クリスマスのデリカテッセン

準備時間：30分
焼き時間：30分
合計時間：1時間
ポーション数：12

クリスマスは、香りと料理の伝統が絡み合う特別な時期であり、マリアケーキは祝祭の食卓に魔法をもたらす完璧なデザートです。ふわふわのスポンジ、ホワイトチョコレートムース、チェリーゼリーを使った洗練されたレシピで、このケーキはすべての人を喜ばせるでしょう。少しの変更を加え、このレシピを特別な味わいのデリカテッセンに変えました。今日は、完璧な結果を得るためのすべての秘密を共有します。

材料

スポンジ用：
- 卵8個（できれば放し飼いの鶏の卵）
- 150gの砂糖
- 小麦粉5大さじ
- セモリナ粉5大さじ
- 50gのダークココア
- 5大さじの蜂蜜（質の良い蜂蜜を選んでください）
- 50mlの牛乳
- 200mlの油（ひまわり油が理想ですが、オリーブオイルも試してみてください）
- 一つまみの塩

ホワイトチョコレートムース用：
- 200gのプリモラホワイトチョコレート（または質の良いホワイトチョコレート）
- 350mlの生クリーム
- 1袋のゼラチン（ドクター・エトカー）

チェリーゼリー用：
- 大きなチェリー缶1個（または冷凍チェリー）
- 砂糖6大さじ
- バニラプディングパウダー1袋
- ゼラチン1袋

グレーズ用：
- 150gのダークチョコレート
- 30gのバター
- 80mlの生クリーム

飾り用：
- ホワイトチョコレートのフレーク

段階的な準備

1. スポンジを準備する：
卵を2つの大きなボウルに分けます。卵黄と砂糖を泡立て、混合物が明るい色になり、体積が倍増するまで混ぜます。これは重要なステップで、空気を加えることでスポンジがふわふわになります。小麦粉、セモリナ粉、ココア、油、蜂蜜、牛乳を徐々に加え、各成分を加える前にしっかりと混ぜます。

別のボウルで、卵白を一つまみの塩で泡立て、しっかりとした泡立てを作ります。完璧な泡立てを得るためには、ボウルが清潔で乾燥していることが重要です。泡立てが完成したら、卵黄の混合物に卵白を優しく混ぜ込み、混合物から空気を逃がさないように注意します。

混合物を2等分し、各部分をクッキングシートを敷いた型（25/35cm）に流し込みます。180°Cで約15分焼くか、中央に刺したつまようじがきれいに出てくるまで焼きます。スポンジを冷却ラックで完全に冷やします。

2. ホワイトチョコレートムースを準備する：
ゼラチンを100mlの冷水に浸します。小鍋に液体生クリーム50mlと細かく砕いたチョコレートを加えます。弱火で、チョコレートが完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。混合物を沸騰させないことが重要です。チョコレートが溶けたら、少し冷ましてから浸したゼラチンを加え、よく混ぜます。混合物が温かくなったら、残りの200mlの泡立てた生クリームを優しく混ぜ込みます。このホワイトチョコレートムースはクリーミーで軽やかで、ケーキに贅沢な層を加えるのにぴったりです。

3. チェリーゼリーを準備する：
ゼラチンを100mlの冷水に浸します。鍋に、プディングパウダーと砂糖4大さじ、果汁50mlを混ぜます。種を取り除いたチェリー、残りのシロップ、他の2大さじの砂糖を加えます。弱火で、混合物が濃くなるまで絶えずかき混ぜながら煮ます。所望の濃度に達したら、少し冷まし、溶かしたゼラチンを加え、ダマにならないようにしっかりと混ぜます。

4. ケーキを組み立てる：
ケーキをひっくり返すために型をラップで覆います。最初のスポンジを底面を上にして置き、ホワイトチョコレートムースの半分を加え、次にチェリーゼリーの層を加えます。残りのムースを加え、2つ目のスポンジを底面を上にして置きます。ケーキをラップで覆い、しっかりと固まるまで冷蔵庫に入れます。

5. グレーズを準備する：
グレーズのために、ダークチョコレート、バター、生クリームを小鍋に入れて弱火で溶かし、絶えずかき混ぜます。チョコレートが完全に溶け、混合物が均一になったら、少し冷まします。ケーキを冷蔵庫から取り出し、皿にひっくり返します。チョコレートグレーズをケーキの上に注ぎ、固まるまで待ちます。お祝いの見た目のために、上にホワイトチョコレートのフレークを振りかけます。

実用的なアドバイスとバリエーション

- 風味を追加したい場合は、ケーキの生地にバニラやアーモンドエッセンスを使用してみてください。
- お好みに応じて、チェリーを他の缶詰の果物（桃やパイナップルなど）に置き換えることができます。
- ゼラチンがしっかりと浸されていることを確認してください。そうしないと、ムースやゼリーを固める効果が得られません。
- このケーキは、スパークリングワインや新鮮なレモネードと相性が良く、甘さと酸味の素晴らしいコントラストをもたらします。

栄養上の利点
マリアケーキは甘いご褒美だけでなく、成分のおかげでエネルギー源でもあります。卵は必須のタンパク質を提供し、ホワイトチョコレートとチェリーは抗酸化物質とビタミンをもたらします。デザートでありながら、適度に消費すればバランスの取れた食事の一部となります。

よくある質問

1. ホワイトチョコレートの代わりにダークチョコレートを使えますか？
もちろん！ダークチョコレートはより強い風味を提供し、チェリーゼリーとの美しいコントラストを生み出します。

2. ケーキはどのように保存できますか？
マリアケーキは冷蔵庫で3〜4日間、ラップで覆って保存できます。

3. このレシピはヴィーガンに適していますか？
このレシピをヴィーガンバージョンに調整するには、スポンジ用に亜麻仁卵やチアシードを使用し、クリームやチョコレートの植物性代替品を使用できます。

マリアケーキは単なるデザートではなく、クリスマスの食卓を囲んで喜びと思い出をもたらす料理体験です。このレシピを自宅で試し、祝祭の食卓を本物の味の祭典に変えてください！