Rolo de Chocolate com Cerejas

Decidi tentar uma receita deliciosa que descobri em uma revista culinária. Meu marido foi tão gentil em traduzir os passos que não entendi do eslovaco, então me pus a trabalhar com entusiasmo. O primeiro passo para preparar esta delícia é lavar as cerejas frescas e suculentas e depois remover cuidadosamente os caroços. É importante que as cerejas estejam bem limpas para garantir uma textura fina e agradável para o rolo.

O próximo passo consiste em separar as gemas das claras. É essencial prestar atenção a esta etapa, pois as claras serão batidas em neve, e um pouco de gema nelas pode impedi-las de subir corretamente. Bata as claras com o açúcar até obter uma espuma firme e brilhante que dará leveza extra à mistura.

Enquanto isso, derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não queimá-lo. Uma vez derretido, misture-o com as gemas, criando uma mistura cremosa e decadente. Em seguida, adicione cuidadosamente as claras batidas à mistura de chocolate e gemas, misturando suavemente com uma espátula para não perder o ar das claras. Depois de bem incorporados, adicione a farinha e o fermento, misturando novamente com delicadeza.

Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga, onde você despejará a massa obtida. Certifique-se de que esteja distribuída uniformemente. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e asse por cerca de 15 minutos. Quando estiver pronto, deixe a base esfriar completamente.

Enquanto isso, você pode preparar o recheio. Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha até obter uma consistência cremosa. É importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente para misturar facilmente. Em seguida, adicione o queijo cottage e continue batendo até que os ingredientes estejam perfeitamente integrados. Reserve um quarto do recheio para decoração, enquanto o resto é espalhado uniformemente sobre a base esfriada.

Polvilhe cerejas frescas sobre o recheio e use o papel manteiga para enrolar cuidadosamente o bolo, criando um belo rolo. Uma vez enrolado, embrulhe o rolo em papel manteiga ou papel alumínio e coloque-o na geladeira por algumas horas para que fique bem firme.

Quando o tempo passar e o rolo estiver firme, retire-o da geladeira e espalhe o restante do recheio sobre ele. Polvilhe flocos de coco por cima, cobrindo uniformemente. Para um toque decorativo, você pode adicionar cerejas inteiras na superfície do bolo. Este rolo de chocolate e cereja não só parece esplêndido, mas também é um verdadeiro deleite para o paladar. Aproveite cada fatia com seus entes queridos!