Rocambole rápido com creme de chocolate e laranja

O rocambole rápido com creme de chocolate e laranja é recheado com um creme de pacote de chocolate negro e laranja, e leva uma massa fina feita com ovos, açúcar mascavado e farinha. As fatias mostram a espiral de massa e creme, com pedaços de chocolate no meio e uma camada de creme por fora. Sirvo-o frio e corto fatias finas, para a espiral ficar bem visível. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 10 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 60 minutos. Doses: 8. Aproximadamente 210 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

4 ovos grandes
1/8 de colher de chá de sal
4 colheres de sopa de açúcar mascavado (50 g)
4 colheres de sopa de farinha (60 g)

Para o creme

1 saqueta de Creme Ole Dr. Oetker de chocolate negro e laranja
300 ml de leite
80 g de açúcar em pó
50 g de chocolate

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C e forra o tabuleiro do forno com papel vegetal. 2. Separa os 4 ovos. Bate as claras com 1/8 de colher de chá de sal até ficarem firmes, junta o açúcar mascavado e continua a bater até obteres um merengue firme e brilhante. 3. Envolve as gemas e depois peneira e junta a farinha. Espalha a massa no tabuleiro e leva ao forno durante 10 minutos, até o palito sair limpo. 4. Vira a massa sobre um pano húmido, enrola-a ainda quente e deixa arrefecer durante 30 minutos. 5. Mistura o preparado para creme com o açúcar em pó e o leite, e bate durante cerca de 3 minutos, até começar a engrossar. Corta o chocolate em pedaços, envolve-o no creme e leva o creme ao frigorífico durante 30 minutos, enquanto a massa arrefece. 6. Desenrola a massa, espalha uma parte do creme e volta a enrolá-la. Cobre o rocambole com o creme restante.

Notas

Os fornos que aquecem muito podem exigir que tires a massa um minuto mais cedo; não esperes que fique muito dourada. Os ovos grandes à temperatura ambiente dão claras mais volumosas do que os pequenos e frios. A saqueta da Dr. Oetker pode dar que falar; pus este creme no rocambole, e os tomates e pepinos atirados pelos críticos não se desperdiçam, mesmo que alguns lhe chamem «veneno». A espiral faz lembrar um bolo recheado, e uma fatia acompanha bem um café sem açúcar. Conserva coberto no frigorífico até 3 dias. Podes trocar o chocolate por 50 g de chocolate de leite; o creme contém laticínios e a massa tem glúten e ovos. O chocolate frio corta-se em pedaços mais certinhos.

Perguntas frequentes

Porque é que a massa racha quando a enrolo?

Se arrefecer antes de a enrolares, perde elasticidade. Da próxima vez, enrola-a no máximo 2 minutos depois de a tirares do forno.

O que faço se o creme continuar mole?

Bate-o mais um minuto e deixa-o mais 10 minutos no frigorífico antes de recheares a massa.

Posso substituir o preparado para creme?

Podes bater 200 ml de natas para bater com pelo menos 30% de gordura e envolver 100 g de chocolate derretido e arrefecido, seguido de 1 colher de chá de raspa fina de laranja.

O que faço se os pedaços de chocolate forem demasiado grandes?

Corta-os em cubos de cerca de 5 mm; os pedaços grandes podem rasgar a fatia quando a cortares.

Posso usar açúcar branco em vez de açúcar mascavado?

Sim, usa a mesma quantidade e bate o merengue mais 30 segundos depois de juntares o açúcar.