Schnelle Biskuitrolle mit Schoko-Orangen-Creme

Name: Schnelle Biskuitrolle mit Schoko-Orangen-Creme
Ingredients: 4 große Eier; 1/8 Teelöffel Salz; 4 Esslöffel brauner Zucker (50 g); 4 Esslöffel Mehl (60 g); 1 Päckchen Dr. Oetker Creme Ole mit Zartbitterschokolade und Orange; 300 ml Milch; 80 g Puderzucker; 50 g Schokolade

Wüste - Schnelle Biskuitrolle mit Schoko-Orangen-Creme von Ruxandra M. - Recipia Rezepte

Die schnelle Biskuitrolle mit Schoko-Orangen-Creme ist mit einer Tütencreme aus Zartbitterschokolade und Orange gefüllt und hat einen dünnen Boden aus Eiern, braunem Zucker und Mehl. Die Scheiben zeigen eine Spirale aus Biskuit und Creme, mit Schokostückchen in der Mitte und einer Cremeschicht außen. Ich serviere sie kalt und schneide dünne Scheiben, damit man die Spirale gut sieht. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 10 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 8. Etwa 210 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Biskuitboden

4 große Eier
1/8 Teelöffel Salz
4 Esslöffel brauner Zucker (50 g)
4 Esslöffel Mehl (60 g)

Für die Creme

1 Päckchen Dr. Oetker Creme Ole mit Zartbitterschokolade und Orange
300 ml Milch
80 g Puderzucker
50 g Schokolade

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. 2. Die 4 Eier trennen. Das Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz steif schlagen, den braunen Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Baisermasse entsteht. 3. Die Eigelbe unterheben, dann das Mehl sieben und dazugeben. Den Teig auf dem Blech verstreichen und 10 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 4. Den Biskuitboden auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, noch warm aufrollen und 30 Minuten abkühlen lassen. 5. Das Cremepulver mit Puderzucker und Milch verrühren, dann etwa 3 Minuten aufschlagen, bis die Creme anfängt fest zu werden. Die Schokolade in Stückchen schneiden, unter die Creme heben und die Creme 30 Minuten kalt stellen, während der Biskuitboden abkühlt. 6. Den Biskuitboden auseinanderrollen, einen Teil der Creme darauf verstreichen und wieder aufrollen. Die Rolle mit der übrigen Creme bestreichen.

Hinweise

Bei leistungsstarken Backöfen muss der Biskuitboden vielleicht eine Minute früher heraus; warte nicht, bis er stark gebräunt ist. Große Eier bei Zimmertemperatur ergeben mehr Eischnee als kleine, kalte Eier. Das Dr.-Oetker-Tütchen kann für Kommentare sorgen; ich habe diese Creme in die Rolle gefüllt, und die Tomaten und Gurken, die die Nörgler werfen, werden nicht verschwendet, auch wenn manche sie «Gift» nennen. Die Spirale erinnert an gefüllten Biskuit, und ein Stück passt zu ungesüßtem Kaffee. Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst die Schokolade durch 50 g Vollmilchschokolade ersetzen; die Creme enthält Milchprodukte, der Boden Gluten und Eier. Kalte Schokolade lässt sich sauberer in Stückchen schneiden.

Häufige Fragen

Warum bricht der Biskuitboden beim Aufrollen?

Wenn er abkühlt, bevor du ihn aufrollst, verliert er an Elastizität. Rolle ihn beim nächsten Mal innerhalb von 2 Minuten auf, nachdem du ihn aus dem Ofen genommen hast.

Was mache ich, wenn die Creme weich bleibt?

Schlage sie noch eine Minute weiter und stelle sie weitere 10 Minuten in den Kühlschrank, bevor du den Biskuitboden füllst.

Kann ich die Tütencreme ersetzen?

Du kannst 200 ml Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett aufschlagen und 100 g geschmolzene, abgekühlte Schokolade unterheben, dann 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale.

Was mache ich, wenn die Schokostückchen zu groß sind?

Schneide sie in etwa 5 mm große Würfel; große Stücke können beim Schneiden die Scheibe zerreißen.

Kann ich statt braunem Zucker weißen Zucker verwenden?

Ja, nimm die gleiche Menge und schlage das Baiser nach der Zugabe des Zuckers weitere 30 Sekunden.