Rotolo veloce con crema al cioccolato e arancia

Il rotolo veloce con crema al cioccolato e arancia è farcito con crema in busta al cioccolato fondente e arancia, e ha una base sottile di uova, zucchero di canna e farina. Le fette mostrano una spirale di impasto e crema, con pezzetti di cioccolato al centro e uno strato di crema all’esterno. Lo servo freddo e taglio fette sottili, così la spirale si vede bene. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 60 minuti. Porzioni: 8. Circa 210 kcal e 6 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per la base

4 uova grandi
1/8 di cucchiaino di sale
4 cucchiai di zucchero di canna (50 g)
4 cucchiai di farina (60 g)

Per la crema

1 bustina di Creme Ole al cioccolato fondente e arancia Dr. Oetker
300 ml di latte
80 g di zucchero a velo
50 g di cioccolato

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C e rivesti la teglia del forno con carta da forno. 2. Separa le 4 uova. Monta gli albumi con 1/8 di cucchiaino di sale a neve ferma, aggiungi lo zucchero di canna e continua a montare fino a ottenere una meringa soda e lucida. 3. Incorpora i tuorli, poi setaccia e aggiungi la farina. Stendi il composto nella teglia e cuoci per 10 minuti, finché lo stecchino esce pulito. 4. Rovescia la base su un canovaccio umido, arrotolala ancora calda e lasciala raffreddare per 30 minuti. 5. Mescola il preparato per crema con lo zucchero a velo e il latte, poi sbatti per circa 3 minuti, finché inizia a rassodarsi. Taglia il cioccolato a pezzetti, incorporalo alla crema e metti la crema al fresco per 30 minuti, mentre la base si raffredda. 6. Srotola la base, spalma una parte della crema e arrotolala di nuovo. Ricopri il rotolo con la crema rimasta.

Note

I forni più potenti potrebbero richiedere di sfornare la base un minuto prima; non aspettare che si scurisca troppo. Le uova grandi, a temperatura ambiente, danno albumi più voluminosi di quelle piccole e fredde. La bustina Dr. Oetker può suscitare commenti; ho messo questa crema nel rotolo, e i pomodori e i cetrioli tirati dai detrattori non vanno sprecati, anche se qualcuno la chiama «veleno». La spirale ricorda un pan di Spagna farcito, e una fetta sta bene accanto a un caffè non zuccherato. Si conserva coperto in frigorifero fino a 3 giorni. Puoi sostituire il cioccolato con 50 g di cioccolato al latte; la crema contiene latticini, mentre la base contiene glutine e uova. Il cioccolato freddo si taglia in pezzetti più regolari.

Domande frequenti

Perché la base si spacca quando la arrotolo?

Se si raffredda prima di arrotolarla, perde elasticità. La prossima volta, arrotolala entro 2 minuti da quando la togli dal forno.

Cosa faccio se la crema resta morbida?

Sbattala ancora un minuto e lasciala in frigorifero per altri 10 minuti prima di farcire la base.

Posso sostituire la crema in bustina?

Puoi montare 200 ml di panna da montare con almeno il 30% di grassi e incorporare 100 g di cioccolato fuso e raffreddato, poi 1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata fine.

Cosa faccio se i pezzi di cioccolato sono troppo grandi?

Tagliali a cubetti di circa 5 mm; i pezzi grandi possono rompere la fetta quando la tagli.

Posso usare zucchero semolato invece dello zucchero di canna?

Sì, usa la stessa quantità e monta la meringa per altri 30 secondi dopo aver aggiunto lo zucchero.