Pudim de sêmola com cerejas na multicooker

O pudim de sêmola com cerejas na multicooker costuma servir-se como sobremesa depois do almoço ou do jantar, frio ou apenas arrefecido. O leite e a sêmola deixam o interior macio, e os ovos mantêm tudo unido à volta das cerejas assadas. Gosto mais dele bem frio, quando consigo cortar fatias que se aguentam no prato. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 54 minutos. Tempo total: 69 minutos. Doses: 6. Cerca de 310 kcal e 10 g de proteínas por dose.

Ingredientes

720 ml de leite
180 g de sêmola
50 g de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de raspa de lima
2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar (38 g)
200 g de cerejas descaroçadas

Preparação

1. Selecione a função Boil e aqueça 720 ml de leite durante 10 minutos, até começar a ferver. 2. Deite 180 g de sêmola aos poucos, mexendo, e depois coza durante 4 minutos. A mistura engrossa e deixa de escorrer como o leite. 3. Junte a manteiga, a essência de baunilha e a raspa de lima, desligue o aparelho e mexa até a manteiga derreter. 4. Bata as claras com o açúcar até obter uma espuma firme. 5. Incorpore a espuma na sêmola com uma colher de pau ou uma espátula, envolvendo de baixo para cima. Junte as gemas e, depois, as cerejas descaroçadas. 6. Selecione a função Bake e coza durante 20 minutos a 150°C, depois mais 20 minutos a 180°C, até o centro ficar firme e a superfície ligeiramente dourada.

Notas

As cerejas firmes são mais fáceis de descaroçar e largam menos sumo do que as muito maduras e moles. Em termos de textura, o pudim fica mais próximo de um pudim de arroz firme do que da sêmola quente servida à colher. Em vez das cerejas, pode usar 100 g de passas ou 80 g de nozes picadas; as avelãs também resultam, na mesma quantidade de 80 g. A sêmola contém glúten, e o leite, a manteiga e os ovos também estão presentes. Sirva com um chá preto simples. Comece a prepará-lo antes da refeição, para ter tempo de arrefecer até à sobremesa. Guarde-o tapado no frigorífico durante 3 dias, no máximo.