マルチクッカーで作るさくらんぼ入りセモリナプディング

マルチクッカーで作るさくらんぼ入りセモリナプディングは、昼食や夕食のあとに、冷やすか、粗熱を取ってデザートにするのが定番です。牛乳とセモリナ粉で中はやわらかく、卵が焼いたさくらんぼのまわりをまとめてくれます。私はしっかり冷やしたものが好みです。お皿にのせても崩れない厚さに切れます。準備時間：15分。加熱時間：54分。合計時間：69分。6人分。1人分あたり約310 kcal、たんぱく質10 g。

材料

牛乳 720 ml
セモリナ粉 180 g
バター 50 g
バニラエッセンス小さじ1
すりおろしたライムの皮小さじ1
卵 2個
砂糖大さじ3（38 g）
種を取ったさくらんぼ 200 g

準備

1. Boil機能を選び、牛乳720 mlを10分加熱して、沸騰し始めるまで温めます。 2. 混ぜながらセモリナ粉180 gを少しずつ加え、さらに4分煮ます。生地にとろみがつき、牛乳のように流れなくなります。 3. バター、バニラエッセンス、すりおろしたライムの皮を加え、電源を切ってバターが溶けるまで混ぜます。 4. 卵白と砂糖を、しっかりと角が立つまで泡立てます。 5. 木べらかゴムべらで、下からすくい上げるように卵白をセモリナ粉の生地に混ぜ込みます。卵黄を加え、続けて種を取ったさくらんぼを加えます。 6. Bake機能を選び、150°Cで20分焼いてから、さらに180°Cで20分焼きます。中心が固まり、表面にうっすら焼き色がつくまで焼きます。

メモ

果肉がしっかりしたさくらんぼは種を取りやすく、とてもやわらかいものより汁も出にくいです。食感は、スプーンですくって食べる温かいセモリナ粥より、まとまりのあるライスプディングに近いです。さくらんぼの代わりにレーズン100 g、または刻んだくるみ80 gを使えます。ヘーゼルナッツも80 gです。セモリナ粉にはグルテンが含まれ、牛乳、バター、卵も使います。シンプルなストレートの紅茶を添えてどうぞ。デザートの時間までに冷めるよう、早めに作り始めてください。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。