Plăcinte, pãezinhos romenos com queijo cottage

Ingredientes

Para a massa

• 550 g de farinha
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• raspa de 1 limão
• 7 g de fermento seco
• 3 colheres de sopa de creme azedo
• 40 ml de azeite
• 250-300 ml de leite morno
• até 20 g de farinha para ajustar a massa

Para o recheio

• 500 g de queijo cottage
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 8 g de açúcar baunilhado
• 5 ml de essência de rum
• raspa de 1 limão
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de sêmola

Para pincelar e polvilhar

• 1 ovo
• 10 g de açúcar em pó opcional

Preparação

1. Coloque numa tigela a farinha peneirada, os ovos para a massa, o açúcar, o sal, a raspa de limão, o fermento seco, o creme azedo e 20 ml de óleo. Misture ligeiramente e depois junte o leite morno aos poucos, começando com 250 ml. 2. Amasse durante 10 minutos, incorporando aos poucos os outros 20 ml de óleo. Junte o leite restante apenas se a massa pedir. Deve ficar macia e elástica, sem grudar; se continuar pegajosa, incorpore aos poucos até 20 g de farinha. 3. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa num lugar quente durante 60 minutos, até dobrar de volume. 4. Misture o queijo cottage com o açúcar, o açúcar baunilhado, a essência de rum, a raspa de limão, os ovos e a sêmola. 5. Divida a massa em 19-20 pedaços mais ou menos iguais. Forre com papel vegetal uma forma redonda de 30 cm. Achate cada pedaço até ficar com 1 cm de espessura, coloque 2 colheres de chá de recheio no centro e feche as bordas por cima, formando uma trouxinha. 6. Disponha as trouxinhas lado a lado na forma e pincele-as com o ovo batido. Deixe-as num lugar quente durante 10 minutos e, entretanto, aqueça o forno a 180°C. 7. Asse durante 25 minutos, até ficarem douradas. 8. Se quiser, polvilhe com açúcar em pó.